Fruchtiges Rhabarbercurry

Die außergewöhnliche Kombination von Früchten, Rhabarber und Curry schmeckt köstlich. Das Rezept wird mit Rotwein abgerundet.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

0.5 kg Rhabarber
2 Stk Äpfel (klein)
2 Stk Zwiebeln
2 TL Curry
3 EL Rotwein
1 TL Ingwer (gerieben)
1 Prise Pfeffer
1 TL Honig
0.5 Stk Zitrone (die Schale)

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für dieses fruchtige Rhabarbercurry zuerst den Rhabarber waschen, schälen und von beiden Enden jeweils einen Zentimeter entfernen. Sehr dicke Rhabarberstangen längs halbieren und alle Stangen in 1-2 Zentimeter lange Stücke schneiden.
  2. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und grob würfeln.
  3. In einem Topf die Butter zergehen lassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Rhabarber hinzufügen und mit 120ml Wasser aufgießen. Die Rhabarberstückchen bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten dünsten.
  4. Danach die Apfelscheiben hinzufügen, mit Curry würzen und die Schale einer halben BIO-Zitrone hineinreiben. Noch etwa 3 Minuten weiterdünsten, bis sich die Fäden des Rhabarbers zu lösen beginnen.
  5. Nun den Topf vom Herd nehmen, den Rotwein einrühren und mit Salz, Pfeffer, dem geriebenen Ingwer und Honig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Dazu gedünsteten Reis servieren.

Zusätzlich kann man auch noch eine Banane zum fruchtigen Rhabarbercurry hinzufügen.

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