Frühlings-Salat mit Grapefruit

Dieser erfrischende Frühlings-Salat mit Grapefruit, ein außergewöhnlichen Rezept mit Linsen und Spargel, ist ideal für sonnige Frühlingstage.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g Linsen, schwarz
1000 g Spargel, grün und weiß
3 Stk Jungzwiebel
2 Stk Grapefruit

Zutaten für das Dressing

5 EL Balsamico, weiß
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten zum Garnieren

50 g Petersilie
2 Stk Eier, gekocht

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Linsen für etwa 15 Minuten in Wasser weich, seihen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
  2. Schälen Sie den Spargel (beim grünen Spargel muss nur das untere Drittel geschält werden), schneiden Sie das holzige Ende ab und lassen Sie ihn in wenig Wasser für etwa 5 Minuten dünsten. Der Spargel sollte noch knackig sein.
  3. Schneiden Sie dann die Jungzwiebeln in feine Ringe und rühren Sie sie unter die Linsen. Schälen Sie die Grapefruit und schneiden Sie sie ihn Scheiben.
  4. Für das Dressing verrühren Sie Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Rühren Sie das Dressing unter die Linsen.
  5. Richten Sie nun die Linsen mit Spargel und Grapefruitscheiben an und garnieren Sie den Salat mit je einem halben kernweich gekochten Ei und Petersilie.

ÄHNLICHE REZEPTE

gruener-spargel.jpg

GRÜNER SPARGEL

Dieses Rezept zeigt, wie man den klassischen grünen Spargel zubereitet. Einfach, aber lecker.

spargelsuppe.jpg

SPARGELSUPPE

Spargel ist ein Multitalent in der Küche und dieses Rezept für Spargelsuppe ist ein Hochgenuss. Am Schluss noch mit Muskatnuss verfeinern.

lachs-mit-spargel.jpg

LACHS MIT SPARGEL

Lachs mit Spargel ist ein feines Gericht, das immer wieder gerne zubereitet wird. Dieses Rezept ist ein richtiger Gaumenschmaus.

spaghetti-mit-gruenem-spargel-und-schinken.jpg

SPAGHETTI MIT GRÜNEM SPARGEL UND SCHINKEN

Das Spaghetti mit grünem Spargel und Tomaten Rezept ist herrlich leicht und bekömmlich. Nebenbei auch schnell in der Zubereitung.

spargelauflauf.jpg

SPARGELAUFLAUF

Aufläufe lassen sich immer wunderbar vorbereiten und schmecken großartig. Dieses Rezept für Spargelauflauf ist hier keine Ausnahme.

pasta-mit-gruenem-spargel-und-prosciutto.jpg

PASTA MIT GRÜNEM SPARGEL UND PROSCIUTTO

Dieses Rezept ist eine richtige Delikatesse. Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto wird Sie begeistern. Am besten eignen sich hier Penne Nudeln.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

PASSENDE ARTIKEL

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Ersten Bärlauch gepflückt

am 08.03.2021 07:04 von martha

Mittagessen am Montag 15. 03. 2021

am 08.03.2021 06:58 von martha

Impf-Vertrauen?

am 08.03.2021 00:06 von MaryLou

Teure Tschik vom Wurzenpass

am 07.03.2021 23:21 von MaryLou