Frühlingssalat mit Bärlauch und Granatapfelkernen

Zubereitung

1. Zuerst den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Die Karotte waschen, schälen und mit dem Sparschäler dünne Streifen abhobeln.
2. Den Grünspargel waschen, das untere Ende abschneiden (solle es holzig sein), den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Blattsalate und den Bärlauch waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke reißen und in eine große Salatschüssel geben.
4. Die Karottenstreifen und die Spargelstücke untermischen und mit Olivenöl und Balsamessig marinieren. Mit etwas Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle abschmecken und zum Schluss die Granatapfelkerne darüberstreuen.