Gebackene Eier in Tomaten-Paprika-Soße

Name: Gebackene Eier in Tomaten-Paprika-Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken; 4 Stk Eier; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Stk Paprikaschote; 2 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Dose Tomatenwürfel (400 g, mit Saft); 1 Stk Zwiebel

Ein vegetarisches Rezept zu verschiedenen Nudelgerichten, Polenta oder Knödel: Gebackene Eier in Tomaten-Paprika-Soße aus dem Ofen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Chiliflocken
1	Dose	Tomatenwürfel (400 g, mit Saft)
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Paprikaschote
2	Zweig	Petersilie

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der erste Schritt ist die geschälte Zwiebel zu halbieren und in feine Streifen zu schneiden. Auch die gewaschenen und entkernten Paprika in feine Streifen schneiden.
Nun in einer Pfanne mit Öl beides zusammen für 5 Minuten rührbraten. Anschließend die Tomatenwürfel samt Saft, Chiliflocken und Paprikapulver dazugeben und die Soße für weitere 5 Minuten bei reduzierter Hitze dick einkochen lassen. Die Soße muss richtig dickflüssig, ähnlich einem Ragout sein.
Als nächstes den Ofen auf 180°C vorheizen und eine flache, ofenfeste Form ausfetten. Die dick eingekochte Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Form füllen. Mit einem Löffel vier Mulden in die Soße formen und die Eier dort hinein schlagen.
Im Ofen kurz überbacken, sodass die Eier stocken. Inzwischen die Petersilie waschen und fein schneiden. Sind die Eier gestockt, wird die Form aus dem Ofen genommen, die Eier mit Salz und Pfeffer gewürzt und alles mit Petersilie bestreut serviert.