Gebackene orange Rüben mit Himbeer Vinaigrette und Tsatsiki

Zubereitung

1. Das Meersalz in eine ofenfeste Form geben. Die unter fließenden kalten Wasser gründlich gewaschenen Rüben mit Schale, ohne Grün im Salz wälzen und bei 180° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backrohr 1 - 1 1/2 Stunden garen. Testen sie mit einer Stricknadel, ob diese gar sind. Durchdringt die Nadel die Rübe leicht, so ist diese gar.
2. In der Zwischenzeit die Vinaigrette vorbereiten. Eine Prise Zucker, Salz und etwas Pfeffer mit Olivenöl und Himbeeressig verrühren. Die Himbeeren vor dem Servieren hinzugeben und kurz marinieren lassen.
3. Tsatsiki: Die Gurke schälen, grob raspeln und in einer Schüssel mit 1/2 TL Salz ca. 10 Min. ziehen lassen. Joghurt in einer Schüssel mit den ausgedrückten Gurken. Den Knoblauch schälen und gepresst zugeben. Das Öl, den Essig unterrühren und mit Salz abschmecken. Zur Frische einen Spritzer Zitronensaft zugeben. Im Kühlschrank kalt stellen.