Gebackene orange Rüben mit Himbeer Vinaigrette und Tsatsiki

Erstellt von Andreas_Podlesnic

Gebackene orange Rüben mit Himbeer Vinaigrette und Tsatsiki ist ein leichter, gesunder und schmackhafter Snack. Versuchen sie das sommerliche Rezept.

Gebackene orange Rüben mit Himbeer Vinaigrette und Tsatsiki

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg grobes Meersalz
8 Stk kleine bis mittelgroße orange Rüben
3 EL Olivenöl für den Salat
1 EL Himberessig
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
2 EL frische Himbeeren / alternativ TK
14 Bl Rucola
1 Prise Pfeffer
300 g griechischer Schafsjoghurt
1 Stk kleine Salatgurke / Zucchini
0.5 TL Salz
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Weißweinessig
1 EL Olvenöl
1 Spr Zitronensaft/Limonensaft
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Das Meersalz in eine ofenfeste Form geben. Die unter fließenden kalten Wasser gründlich gewaschenen Rüben mit Schale, ohne Grün im Salz wälzen und bei 180° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backrohr 1 - 1 1/2 Stunden garen. Testen sie mit einer Stricknadel, ob diese gar sind. Durchdringt die Nadel die Rübe leicht, so ist diese gar.
  2. In der Zwischenzeit die Vinaigrette vorbereiten. Eine Prise Zucker, Salz und etwas Pfeffer mit Olivenöl und Himbeeressig verrühren. Die Himbeeren vor dem Servieren hinzugeben und kurz marinieren lassen.
  3. Tsatsiki: Die Gurke schälen, grob raspeln und in einer Schüssel mit 1/2 TL Salz ca. 10 Min. ziehen lassen. Joghurt in einer Schüssel mit den ausgedrückten Gurken. Den Knoblauch schälen und gepresst zugeben. Das Öl, den Essig unterrühren und mit Salz abschmecken. Zur Frische einen Spritzer Zitronensaft zugeben. Im Kühlschrank kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Die warmen Rüben geviertelt auf den Teller geben, mit den Rucola-Blättern dekorieren und mit der Himbeervinaigrette übergießen. Den kalten Tsatsiki auf den Teller geben und servieren. Statt Gurke können sie auch Zucchini verwenden. Der Vorteil bei Zucchini ist, dass diese weniger Wasser lassen und nicht so kräftig in einem Sieb ausgedrückt werden müssen wie Gurken.

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User Kommentare

cassandra
cassandra

Das schaut super aus und klingt auch nicht allzu schwierig, wird beim nächsten Mal probiert, wenn Gäste kommen. Danke fürs Rezept!

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