Gebratene Ente

Name: Gebratene Ente
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ente (etwa 2,2 kg); 0.5 EL Honig; 20 g Ingwer; 1 Stk Orange (Saft); 0.5 TL Pfeffer; 3 Stk Pfefferkörner; 1 TL Salz; 1.5 EL Sojasauce

Erstellt von hexy235

Mit diesem Rezept von der gebratenen Ente können sie ihre Gäste begeistern. Ein Hauptgericht für das Weihnachtsmenü.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,6 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Ente (etwa 2,2 kg)
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
0.5	EL	Honig
1.5	EL	Sojasauce
20	g	Ingwer
3	Stk	Pfefferkörner
1	Stk	Orange (Saft)

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Zeit

190 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Für die Marinade Honig, Sojasauce, Ingwer, Pfefferkörner und Orangensaft vermischen, in ein verschließbares Gefäß geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag durch ein Sieb passieren. Flügelspitzen, Hals und Innereien der Ente entfernen und für die Sauce beiseite stellen.
Die Ente leicht salzen und pfeffern, mit der Marinade einpinseln und diese ca. 1 Stunde einziehen lassen.
Die Entenabschnitte mit Wasser bedeckt etwa 1 Stunde auskochen lassen, danach den Sud abseihen.
Die Ente in ein tiefes Blech legen, etwas von dem Sud zugeben und im vorgeheizten Rohr bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 1.5 Stunden braten, dabei immer wieder mit dem Sud begießen.
Danach die Ente auf ein Gitter legen und weitere 30 Minuten knusprig braten. Die Sauce entfetten und die Ente vierteln.