Gebratener Topinambur

Name: Gebratener Topinambur
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl (oder Butter); 0.5 Bund Petersilie (oder Kräuter nach Saison); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Topinambur; 1 Stk Zwiebel

Der gebratener Topinambur passt als Beilage zu Fleischgerichten, ist aber auch ein gesundes Snack - Rezept für den kleinen Hunger.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (190 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Topinambur
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl (oder Butter)
0.5	Bund	Petersilie (oder Kräuter nach Saison)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den gebratenen Topinambur zuerst den Topinambur gut waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Dann in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelstücke unter Rühren andünsten. Nun den Topinambur zugeben und beidseitig bei mittlerer Hitze anbraten lassen - dabei vorsichtig durchrühren.
Die Petersilie sodann waschen und fein hacken.
Ist der Topinambur weich gebraten, noch mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Frischer Topinambur hat eine dünne Schale, die essbar ist, daher ist Schälen meist nicht nötig. Die Knollen gründlich unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste reinigen, reichen oft schon aus.

Wenn man Topinambur vorher schält, oxidiert dieser schnell und wird braun, ähnlich wie Äpfel. Daher sollte man sie nach dem Schälen bzw. Schneiden in Zitronenwasser einlegen oder mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, um die Farbe zu erhalten.

Gebratener Topinambur passt hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder auch als Teil eines vegetarischen Gerichts. Ihr nussiges Aroma macht sie aber auch solo mit einem Dip oder etwas frischem Kräutertopfen zu einem tollen Snack.

Nährwert pro Portion

kcal

148

Fett

5,11 g

Eiweiß

2,94 g

Kohlenhydrate

23,28 g

Detaillierte Nährwertinfos

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