Gebratenes Gemüse mit Schafgarben-Buttererdäpfel

Name: Gebratenes Gemüse mit Schafgarben-Buttererdäpfel
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 6 Stk Karotten (dünn und lang); 2 Prise Kurkuma; 4 Prise Meersalz; 1 EL Olivenöl; 4 Prise Pfeffer aus der Mühle; 2 Schb Zucchini (groß à ca. 1,5 cm); 20 g Butter; 6 Stk Erdäpfel (mittelgroß, gesamt ca. 620 g); 2 Prise Meersalz; 1 Portion Schafgarbe

Erstellt von puersti

Gebratenes Gemüse mit Schafgarben-Buttererdäpfel ist ein einfaches, frisches und aromatisches Rezept für jeden Tag.

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Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Schb	Zucchini (groß à ca. 1,5 cm)
6	Stk	Karotten (dünn und lang)
1	EL	Olivenöl
4	Prise	Meersalz
2	Prise	Kurkuma
4	Prise	Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für die Schafgarben-Buttererdäpfel

6	Stk	Erdäpfel (mittelgroß, gesamt ca. 620 g)
1	Portion	Schafgarbe
20	g	Butter
2	Prise	Meersalz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Erdäpfel über Dampf kochen, danach schälen und vierteln.
Während die Erdäpfel kochen, nach Möglichkeit die Schafgarbe pflücken und fein schneiden.
Dann Zucchini und Karotten waschen. Die Karotten der Länge nach vierteln und in Olivenöl braten.
Vom Zucchini zwei ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden, das Kerngehäuse mit einem Esslöffel herausschälen. Nun die Zucchiniringe in der Pfanne mit den Karotten anbraten, beides mit Meersalz, Kurkuma und frisch gemahlenen Pfeffer würzen und kurz braten. Das Gemüse soll noch knackig sein.
Die geschälten, noch heißen und geviertelten Erdäpfel zurück in den Topf geben, Butter zufügen und schmelzen lassen.
Nun mit Meersalz würzen und zum Schluss die feingeschnittene Schafgarbe unter mischen.
Zum Anrichten je eine Zucchinischeibe auf den Teller geben, die Karottenstangen und Erdäpfel auf die 2 Teller aufteilen.