Gefüllte Kürbisschalen

Name: Gefüllte Kürbisschalen
Prep time: 60 min
Cook time: 75 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Bohnen (Kidney); 3 EL Cashew-Kerne; 1 Msp Cayennepfeffer; 1 TL Chilipulver; 250 g gewürfelte Tomaten; 2 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Stk Kürbis ca. 1 kg schwer; 1 Stk Lorbeerblatt; 200 g milder Käse, grob gerieben; 1 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Paprika; einige Tr Tobascosauce; 1 TL Weinessig; 1 Stk Zwiebel, gehackt

In der Kürbiszeit werden gefüllte Kürbisschalen unheimlich gerne gegessen. Ein gesundes und nahrhaftes Rezept.

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Msp	Cayennepfeffer
1	TL	Chilipulver
250	g	gewürfelte Tomaten
2	Stk	Knoblauchzehen, fein gehackt
1	TL	Kreuzkümmel
1	Stk	Kürbis ca. 1 kg schwer
1	Stk	Lorbeerblatt
200	g	milder Käse, grob gerieben
1	EL	Olivenöl
1	TL	Oregano
1	TL	Paprika
0.5	TL	Salz und Pfeffer
200	g	Bohnen (Kidney)
1	TL	Weinessig
1	Stk	Zwiebel, gehackt
einige	Tr	Tobascosauce
3	EL	Cashew-Kerne

Kategorie

Kürbis Rezepte

Zeit

135 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit
75 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

In einer Bratpfanne Kreuzkümmel, Oregano, Chilipulver, Paprika und Cayennepfeffer einige Sekunden rösten, dann alles im Mörser zerreiben.
Zwiebel in Öl glasig braten. Knoblauch, Salz, Gewürze, Tomaten und Tabasco-Sauce beifügen. 15 Minuten köcheln lassen, dann die Bohnen zugeben. Nochmals 15-30 Minuten einkochen, bis das Chili die Konsistenz einer dicken Suppe hat.
Mit Essig und Salz abschmecken. Währenddessen den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse auskratzen. Die Kürbisschalen in eine flache Backform stellen und bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit dem Chili füllen. Es darf überlaufen. Mit dem Käse und den Cashewkernen bestreuen. Überbacken, bis der Käse schmilzt.

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