Gefüllte Kürbisschalen

In der Kürbiszeit werden gefüllte Kürbisschalen unheimlich gerne gegessen. Ein gesundes und nahrhaftes Rezept.

Gefüllte Kürbisschalen

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 Msp Cayennepfeffer
1 TL Chilipulver
250 g gewürfelte Tomaten
2 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 Stk Kürbis ca. 1 kg schwer
1 Stk Lorbeerblatt
200 g milder Käse, grob gerieben
1 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Paprika
0.5 TL Salz und Pfeffer
200 g Bohnen (Kidney)
1 TL Weinessig
1 Stk Zwiebel, gehackt
einige Tr Tobascosauce
3 EL Cashew-Kerne
Portionen
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Kategorie

Kürbis Rezepte

Zeit

135 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit
75 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. In einer Bratpfanne Kreuzkümmel, Oregano, Chilipulver, Paprika und Cayennepfeffer einige Sekunden rösten, dann alles im Mörser zerreiben.
  2. Zwiebel in Öl glasig braten. Knoblauch, Salz, Gewürze, Tomaten und Tabasco-Sauce beifügen. 15 Minuten köcheln lassen, dann die Bohnen zugeben. Nochmals 15-30 Minuten einkochen, bis das Chili die Konsistenz einer dicken Suppe hat.
  3. Mit Essig und Salz abschmecken. Währenddessen den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse auskratzen. Die Kürbisschalen in eine flache Backform stellen und bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
  4. Aus dem Ofen nehmen und mit dem Chili füllen. Es darf überlaufen. Mit dem Käse und den Cashewkernen bestreuen. Überbacken, bis der Käse schmilzt.

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