Gefüllte Zucchini mit Faschiertem

Zubereitung

1. Für die gefüllten Zucchini mit Faschiertem die gewaschenen Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einem Messer fein würfeln, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. In eine Auflaufform die Zucchinihälften schichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knobla­u­ch schälen und sehr fein hacken.
3. Einen Schuss Öl in einen Topf geben und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch goldbraun darin anrösten. Das Faschierte zufügen und gut anbraten. Immer wieder umrühren.
4. Das Zucchinifru­chtfleisch zufügen und nochmals für 5 Minuten dün­sten. Mit der abgeriebenen Zitronenschale, Salz, Pfef­fer und einer Prise Zimt würzen. Die fertig gedünstete Masse in die geschichteten Zucchinihälften füllen.
5. Nun den Ziegenkäse zerbröckeln und die frische Minze hacken. Gut miteinander verrühren und über die gefüllten Zucchini streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Heißluft circa 20 Minuten überbacken.