Gefüllte Melanzani mediterran
Gefüllte Melanzani mediterran erinnern an den letzten Urlaub. Versuchen sie dieses köstliche Rezept, es schmeckt köstlich.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Melanzani (mittelgroß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
Zutaten für die Füllung
| 500 | g | Rinderfaschiertes |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 2 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 200 | g | Schafkäse |
Zutaten für die Tomatensauce
| 2 | Stk | Zwiebeln (mittelgroß) |
| 1 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 2 | Stg | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 2 | Stk | Chilischoten (getrocknet oder Chilipulver) |
| 2 | Dose | Tomaten (stückig) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 0.5 | TL | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Minze (getrocknet) |
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Zeit
100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für gefüllte Melanzani zuerst die Melanzani waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herausschaben, dabei rundherum einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das herausgelöste Fruchtfleisch beiseitestellen und später klein würfeln.
Schritt 2
Die ausgehöhlten Melanzanihälften leicht salzen und etwa 20-30 Minuten ziehen lassen. Anschließend die ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenpapier gründlich abtupfen.
Schritt 3
Danach Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Melanzanihälften darin von beiden Seiten einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4
Für die Tomatensauce die Zwiebeln schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl für rund 8-10 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit den zerbröselten Chilischoten kurz mitbraten.
Schritt 5
Anschließend Tomaten und Tomatenmark dazugeben und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Die Hälfte der gehackten Minze unterrühren und die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten offen köcheln lassen.
Schritt 6
Währenddessen das Faschierte in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl bei kräftiger Hitze, für rund 5-7 Minuten, krümelig und gut gebräunt anbraten. Das klein gewürfelte Melanzanifruchtfleisch dazugeben und einige Minuten mitbraten.
Schritt 7
Danach einige Esslöffel Tomatensauce unterrühren und die Füllung kurz einkochen lassen, sodass sie saftig, aber nicht zu flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.
Schritt 8
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die restliche Minze unter die Tomatensauce rühren und die Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die Melanzanihälften daraufsetzen und großzügig mit der Faschiertenmasse füllen. Den Schafskäse darüberbröseln.
Schritt 9
Die gefüllten Melanzani im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten überbacken, bis die Melanzani weich sind und der Schafskäse leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Nährwert pro Portion
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