Gefüllte Zucchini vegetarisch

Name: Gefüllte Zucchini vegetarisch
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Zweig Basilikum; 3 EL Brösel; 2 EL Butter; 0.25 l Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano (getrocknet); 1 EL Parmesan; 3 TL Salz; 2 EL Sauerrahm; 0.5 kg Tomaten (passiert); 1 EL Tomatenmark; 2 Stk Zucchini (groß); 1 Stk Zwiebel

Gefüllte Zucchini vegetarisch schmecken sensationell gut. Ein tolles Rezept für einen Tag ohne Fleisch.

Foto Rinaldo

Bewertung: Ø 3,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Zucchini (groß)
0.5	kg	Tomaten (passiert)
1	EL	Tomatenmark
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Zweig	Basilikum
1	TL	Oregano (getrocknet)
3	EL	Brösel
3	TL	Salz
1	EL	Parmesan
2	EL	Sauerrahm
2	EL	Butter
2	EL	Olivenöl
0.25	l	Gemüsesuppe

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Zucchini waschen, halbieren, aushöhlen, salzen und in einer rechteckigen Bratpfanne in Olivenöl anbraten, mit der Gemüsesuppe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten weichdünsten.
Für die Fülle in der Zwischenzeit die geschälte Zwiebel fein hacken und mit dem Tomatenmark, fein gehacktem Knoblauchzehen in einem Topf in Butter und Olivenöl anschwitzen.
Dann die passierte Tomaten und die Hälfte des Zucchinifleisches dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und aufkochen lassen.
Zum Schluss das Basilikum dazugeben, Brösel, mit fein geriebenen Parmesan und Rahm zu einer cremigen Konsistenz einrühren. Damit die Zucchini in der Bratpfanne füllen und 15 Minuten bei 220 Grad Ober-/Unterhitze überbacken.