Gegrillter Kürbis mit Reis-Sauce

Name: Gegrillter Kürbis mit Reis-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL gehackte Nüsse; 1 Stk Hokkaido-Kürbis, klein; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Curry; 300 ml fettarme Milch; 150 g gemahlener Vollkornreis; 1 Prise Ingwer; 1 Prise Kräutersalz; 0.125 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Sonnenblumenöl, ca. 30 g; 300 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

Auch geeignet für Diabetiker ist unser gegrillter Kürbis mit einer Reis-Sauce.

Foto PR / Diabetes-Journal

Bewertung: Ø 4,5 (123 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Hokkaido-Kürbis, klein
1	Prise	Meersalz
1	EL	gehackte Nüsse

Zutaten für die Sauce

3	EL	Sonnenblumenöl, ca. 30 g
1	Stk	Zwiebel
0.125	Bund	Petersilie
150	g	gemahlener Vollkornreis
300	ml	Wasser
300	ml	fettarme Milch
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Curry
1	Prise	Ingwer
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Kürbis waschen, trocknen und halbieren. Mit einem Messer Kerne und Fasern herausschneiden. In 4 bis 5 cm gleich große Stücke schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbisstücke darauf geben und mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln. Etwas Meersalz dazugeben und mit den Händen auf dem Blech mischen. Im vorgeheizten Ofen in 20 bis 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit für die Sauce Zwiebel abziehen, kalt abwaschen und würfeln. Petersilie waschen, trocknen und sehr fein hacken. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen.
Dann mit Wasser und Milch aufgießen, den gemahlenen Reis dazugeben, 2 bis 3 Minuten kochen und dabei cremig rühren.
Mit Gewürzen abschmecken und die Hälfte der gehackten Petersilie zugeben. Kürbis auf einer Platte anrichten, Sauce angießen, mit Petersilie und gehackten Walnüssen garniert servieren.