Gelbe-Rüben-Risotto

Name: Gelbe-Rüben-Risotto
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 250 g Reis; 4 Stk Rüben, gelb; 1 Prise Salz; 0.2 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Besonders für Vegetarier ein Schmankerl - das Rezept für das Gelbe-Rüben-Risotto ist schnell zubereitet und schmeckt zu jeder Jahreszeit köstlich.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (117 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
250	g	Reis
0.2	l	Weißwein
1	l	Gemüsebrühe
1	EL	Petersilie (gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
40	g	Butter
4	Stk	Rüben, gelb

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Risotto die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Anschließend in etwas Butter in einem Topf andünsten. Den Reis hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und weiterköcheln lassen. Nach und nach die Hälfte der Gemüsebrühe hinzugießen und den Reis bissfest kochen.
Die gelben Rüben in feine Würfel schneiden und ebenfalls in Butter ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Rest der Gemüsebrühe ablöschen und salzen und pfeffern.
Das Risotto mit gehackter Petersilie verfeinern, die Rüben unter den Reis mischen und heiß servieren.