Gemüsestrudel mit Kräutersauce

Zubereitung

1. Die Erdäpfel schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen, abseihen, abtropfen lassen und passieren und etwas überkühlt das Ei einrühren.
2. Dann Lauch putzen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Karotten schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
3. Karotten in Salzwasser weich kochen. Gegen Ende der Garzeit übriges Gemüse zugeben und mitkochen. Das Gemüse abseihen, abschrecken, abtropfen lassen und mit der Erdäpfelmasse verrühren. Die Fülle mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen.
4. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauf legen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Die Hälfte von der Fülle am unteren Teigrand auftragen, seitliche Teigränder einschlagen und Teig über die Fülle einrollen.
5. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Butter bestreichen. Übrigen Teig und restliche Fülle ebenso verarbeiten. Strudel im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad, mittlere Schiene etwa 25 Minuten backen.
6. Für die Sauce Crème fraiche und Suppe ca. 1 Minute köcheln, vom Herd nehmen und die fein geschnittenen Kräuter zugeben. Die Sauce pürieren, salzen und pfeffern.