Gemüse-Nudeln
Erstellt von Andreawowa
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 1 | Bund | Lauchzwiebel |
| 1 | Stk | Pfefferoni |
| 200 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 125 | g | Schinkenwürfel (optional) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (kräftig) |
| 250 | g | Nudeln (z.B. Hörnchen, Fleckerl, Penne) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 100 | g | Crème Fraiche (oder Sauerrahm) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Msp | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zeit
50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Gemüse-Nudeln zuerst Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Karotten waschen und klein würfelig schneiden. Lauchzwiebel und Pfefferoni ebenfalls fein schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
- Danach die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl für 4-6 Minuten glasig dünsten.
- Nun den Schinken klein würfelig schneiden und in der Pfanne kurz mitanrösten.
- Dann Paprika, Karotten, Lauchzwiebel und den klein geschnittenen Pfefferoni in die Pfanne hinzufügen, mit ein Gemüsesuppe aufgießen und für 8-10 Minuten dünsten lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen und durch ein Sieb abgießen.
- Anschließend Cocktailtomaten und Tomatenmark in die Gemüsepfanne einrühren, dann Crème Fraiche hinzufügen und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln in die Pfanne zum Gemüse geben, gut verrühren und anschließend servieren.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
300
14,96 g
12,11 g
35,81 g
User Kommentare
Dieses sehr gute Rezept schmeckt bei mir immer etwas anders, da ich gerne das Gemüse der Saison nehme.
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Bei diesen GEMÜSE-NUDELN werde ich die Speck Würfel nicht dazugeben, damit es vegetarisches Gericht ist.
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Schmeckten natürlich auch gut ohne Speck oder wie im Rezept angegebenen Schinken. Nudelgerichte essen wir gerne.
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Wir haben das ganze ohne Schinken ausprobiert und mit nix ergänzt. War auch sehr lecker- vielleicht versuchen wir es mal mit Veggie- Hack.
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Hervorragende Variante vor allem wenn man eine vegatarische Mahlzeit zubereiten will, die schnell auf den Tisch kommt.
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Gemüsenudeln sind ein sehr erfrischendes Gericht besonders erfrischend sind sind das durchaus geschmackvolle Gemüse Variante.
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Das sieht sehr lecker aus. Bei Nudeln könnte ich mich rein setzen und das in alle Variationen. Das Schöne dabei, daß man das Gericht immer wieder ganz einfach abändern kann.
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Ich komm gerade so ohne mir was schlechtes zu denken zum Rezept des Tages und lese Gemüse-Nudeln. Da denke ich mir: „Schön, wieder ein neues vegetarisches Rezept für meine Sammlung.“ Dann lese ich bei den Zutaten an erster Stelle Schinkenwürfel. Okay; ich weiß, dass ich die weglassen kann oder was anderes verwenden kann. Trotzdem ärgert mich das gerade.
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Ich röste immer zuerst das Gemüse an und gebe dann auch das Tomatenmark dazu und röste es kurz mit. Suppengewürz brauch ich keins, ich nehm lieber (frische) Kräuter.
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Ein gutes Rezept, ich gebe noch eine kleingehackte Knoblauchzehe mit in die Pfanne. Eine gute Idee mit dem Video, ist gut gemacht.
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Gemüsenudeln - und die erste Zutat sind Schinkenwürfel ;-) obwohl man am Foto keinen Schinken sieht. Das Video habe ich mir allerdings noch nicht angesehen. Den Paprika gebe ich erst ganz zum Schluß dazu, denn die Karotten brauchen etwas länger, in der Zeit ist mir der Paprika zu weich. Zucker lasse ich weg.
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Dieses Gericht geht mega schnell und wird satt davon. Daß werde ich auch bald wieder auf den Tisch zaubern. Warum Zucker mit drin ist? Das ist mir ein Rätsel.
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oh sieht sehr cremig und schmackhaft aus. Mal etwas anders mit Hörnchen. Super schnelles und einfaches Gericht.
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In den Rezepten heißt es "Schinkenwürfel". Welche Art von Schinken ist da gemeint? Es gibt ja die verschiedensten Sorten.
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bitte einfach deinen Lieblingsschinken verwenden.
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Dieses Rezept ist wunderbar für die Resteküche geeignet, deshalb würde ich nehmen was grad da ist. Genauso würde ich es beim Gemüse machen.
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So mache ich es auch oft, also Reste von Schinken oder Geselchten und beim Gemüse zwar keine Reste, jedoch nehme ich saisonales Gemüse und dieses am liebsten aus eigener Ernte.
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Dieses Gericht sieht sehr saftig aus, genau was ich mag. Mir ist nur die "nach und nach" Zugabe der Schinkenwürfel unklar, der Schinken wird doch mit der Zwiebel angebraten ...
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zuerst den Zwiebel anbraten, anschließend nach und nach den Schinken dazu.
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Ich habs ja gelesen, frag mich aber wozu das gut sein soll - die Menge kanns nicht sein. Eine Erklärung wäre gut.
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also: *räusper* den Zwiebel anrösten, die Hälfte der Schinkenwürfel zufügen, mit einem Kochlöffel kurz verrühren, die zweite Hälfte hinzugeben.
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Dieses Rezept klingt sehr gut, spricht mich an. Werde ich auch versuchen. Muss jedoch das Crème Fraiche irgendwie ersetzen. Danke für das Rezept
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Da geht sicher auch etwas veganes bzw Kokosmilch oder so. Dann ist die Konsistenz einfach einwenig anders.
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