Gemüse-Nudeln
Erstellt von Andreawowa
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 1 | Bund | Lauchzwiebel |
| 1 | Stk | Pfefferoni |
| 200 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 125 | g | Schinkenwürfel (optional) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (kräftig) |
| 250 | g | Nudeln (z.B. Hörnchen, Fleckerl, Penne) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 100 | g | Crème Fraiche (oder Sauerrahm) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Msp | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zeit
50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Gemüse-Nudeln zuerst Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Karotten waschen und klein würfelig schneiden. Lauchzwiebel und Pfefferoni ebenfalls fein schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
- Danach die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl für 4-6 Minuten glasig dünsten.
- Nun den Schinken klein würfelig schneiden und in der Pfanne kurz mitanrösten.
- Dann Paprika, Karotten, Lauchzwiebel und den klein geschnittenen Pfefferoni in die Pfanne hinzufügen, mit ein Gemüsesuppe aufgießen und für 8-10 Minuten dünsten lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen und durch ein Sieb abgießen.
- Anschließend Cocktailtomaten und Tomatenmark in die Gemüsepfanne einrühren, dann Crème Fraiche hinzufügen und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln in die Pfanne zum Gemüse geben, gut verrühren und anschließend servieren.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
300
14,96 g
12,11 g
35,81 g
User Kommentare
Dieses sehr gute Rezept schmeckt bei mir immer etwas anders, da ich gerne das Gemüse der Saison nehme.
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Bei diesen GEMÜSE-NUDELN werde ich die Speck Würfel nicht dazugeben, damit es vegetarisches Gericht ist.
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Schmeckten natürlich auch gut ohne Speck oder wie im Rezept angegebenen Schinken. Nudelgerichte essen wir gerne.
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Wir haben das ganze ohne Schinken ausprobiert und mit nix ergänzt. War auch sehr lecker- vielleicht versuchen wir es mal mit Veggie- Hack.
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Hervorragende Variante vor allem wenn man eine vegatarische Mahlzeit zubereiten will, die schnell auf den Tisch kommt.
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Gemüsenudeln sind ein sehr erfrischendes Gericht besonders erfrischend sind sind das durchaus geschmackvolle Gemüse Variante.
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Das sieht sehr lecker aus. Bei Nudeln könnte ich mich rein setzen und das in alle Variationen. Das Schöne dabei, daß man das Gericht immer wieder ganz einfach abändern kann.
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Ich komm gerade so ohne mir was schlechtes zu denken zum Rezept des Tages und lese Gemüse-Nudeln. Da denke ich mir: „Schön, wieder ein neues vegetarisches Rezept für meine Sammlung.“ Dann lese ich bei den Zutaten an erster Stelle Schinkenwürfel. Okay; ich weiß, dass ich die weglassen kann oder was anderes verwenden kann. Trotzdem ärgert mich das gerade.
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Ich röste immer zuerst das Gemüse an und gebe dann auch das Tomatenmark dazu und röste es kurz mit. Suppengewürz brauch ich keins, ich nehm lieber (frische) Kräuter.
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Ein gutes Rezept, ich gebe noch eine kleingehackte Knoblauchzehe mit in die Pfanne. Eine gute Idee mit dem Video, ist gut gemacht.
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Gemüsenudeln - und die erste Zutat sind Schinkenwürfel ;-) obwohl man am Foto keinen Schinken sieht. Das Video habe ich mir allerdings noch nicht angesehen. Den Paprika gebe ich erst ganz zum Schluß dazu, denn die Karotten brauchen etwas länger, in der Zeit ist mir der Paprika zu weich. Zucker lasse ich weg.
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