Germgugelhupf

Köchin: Sonja Reisinger

Der Germgugelhupf ist ein traditionelles Hefegebäck, das mit seiner lockeren Konsistenz und seinem feinen Aroma begeistert. Der luftige Teig erhält beim Backen eine typische goldbraune Kruste und entfaltet dabei seinen angenehmen Duft.

Zutaten für einen Germgugelhupf:

• 500 Gramm Mehl (glatt)
• 100 Gramm Staubzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (Vanilleschote)
• 1 Päckchen Trockengerm
• 1 Prise Salz
• 4 Milliliter Süßstoff (oder Honig)
• 90 Gramm Butter (weich)
• 2 Stück Eier (Größe M)
• 250 Milliliter Milch (lauwarm)
• 1 Esslöffel Backkakao
• 1 Esslöffel Weizenmehl (universal, für die Arbeitsfläche)
• 1 Esslöffel Butter (für die Form)

Rezept Zubereitung:

1. Das Mehl gemeinsam mit Staubzucker, Vanillezucker, Trockengerm und einer Prise Salz in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Anschließend den Honig, die weiche Butter, die Eier sowie die lauwarme Milch nach und nach hinzufügen und alles mit einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Germteig verrühren.
2. Den fertigen Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil mit Bakkakao vermengen und nochmals kurz durchkneten. Anschließend jeweils mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 30 Min. ruhen lassen, bis beide Teighälften deutlich aufgegangen sind und sich das Volumen vergrößert hat. Diesen Vorgang wiederholt man insgesamt drei Mal.
3. Während der Ruhezeit kann die Gugelhupfform sorgfältig mit Butter eingefettet werden, damit sich der Gugelhupf später gut aus der Form lösen lässt. (Wichtig: Die Form nicht mit Mehl oder Brösel ausstreuen!)
4. Danach den hellen und dunklen Teig einzeln aus der Schüssel geben, durchkneten und rund auswalken. Auf den hellen Teig kommt der dunkle Teig. Wie bei einem Strudel nun den Teig einrollen und ihn sorgfältig (mit der Verschlußseite nach unten) in die vorbereitete Gugelhupfform legen.
5. Die gefüllte Form nochmals 30 Min. zugedeckt ruhen lassen, damit der Germteig ein weiteres Mal aufgehen kann. Anschließend den Gugelhupf im vorgeheizten Backrohr bei etwa 190 Grad Ober- und Unterhitze goldbraun für ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen schön aufgegangen ist und sich eine leichte Kruste gebildet hat.
6. Nach dem Backen den Germgugelhupf ca. 15 Minuten im Ofen, in der Form abkühlen lassen, vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
7. Vor dem Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestreuen, damit der Gugelhupf nicht nur locker und saftig, sondern auch optisch besonders ansprechend wird.

Sonja zeigt Schritt für Schritt wie dieses klassische Gebäck gelingt. Weiters gibt sie Tipps und Tricks im Video die man unbedingt beachten sollte. Der Gugelhupf kann zsätzlich mit Rosinen, Zitronenschale oder einem Hauch Vanille verfeinert werden. Passt perfekt zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder zu besonderen Anlässen.