Mülifoafal

Das Mülifoafal aus dem Burgenland ist ein regionales, traditionelles Süßspeisenrezept - authentisch, bodenständig und ein echtes Stück Burgenländische Küche.

Köchin: Sonja Reisinger

Das Mülifoafal ist eine traditionelle Süßspeise aus dem Burgenland, die für ihre einfache Zubereitung und ihren bodenständigen Charakter geschätzt wird. Das Rezept basiert auf regionalen Zutaten und spiegelt die kulinarische Tradition der burgenländischen Küche wider.

Zutaten für 3-4 Portionen:

500 Milliliter Milch
1 Teelöffel Butter
2 Esslöffel Kristallzucker
1 Prise Salz
6 Esslöffel Weizenmehl (griffig)
2 Stück Eier
1 Prise Zimt

Rezept Zubereitung:

Zunächst die Milch in einem Topf erwärmen und dabei Butter, Zucker sowie eine Prise Salz hinzufügen, sodass sich alles langsam darin auflösen kann und eine leicht süßliche, aromatische Basis entsteht.
Sobald die Milchmischung heiß ist, das Mehl nach und nach einrühren und dabei ständig mit einem Schneebesen arbeiten, damit keine Klümpchen entstehen und eine glatte, dickliche Masse entsteht. Die Masse kurz weiterköcheln lassen, bis sie schön gebunden ist und sich vom Topfboden leicht löst.
Den Topf anschließend vom Herd ziehen und die Masse etwas abkühlen lassen, damit die Eier später nicht stocken. Danach die Eier einzeln unterrühren und dabei gut einarbeiten, sodass ein geschmeidiger, homogener Teig entsteht.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die fertige Masse hineingeben, gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze langsam anbacken lassen, bis sich am Boden eine leichte goldene Farbe bildet.
Während des Backens den Teig immer wieder vorsichtig wenden bzw. in grobe Stücke teilen und weiter braten, sodass typische, unregelmäßige Stücke entstehen und das Mülifoafal rundum leicht gebräunt ist.
Zum Schluss das fertige Gericht mit etwas Zimt bestreuen und noch warm servieren, damit sich das volle Aroma dieser traditionellen burgenländischen Süßspeise entfalten kann.

Sonja erklärt im Video, wie dieses traditionelle Gericht gelingt. Mit seiner herzhaften Süße und der rustikalen Art erinnert das Gericht an alte Familienrezepte und gelebte Genusskultur. Mülifoafal bringt ein Stück Heimat auf den Teller und lädt zum Genießen ein.