Geschmorte Lammkeule mit Thymian-Erdäpfel

Name: Geschmorte Lammkeule mit Thymian-Erdäpfel
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Chilischoten, klein; 4 Stk Knoblauchzehen; 800 g Lammfleisch; 1 Stk Melanzani; 2 Stk Paprika, gelb; 2 Stk Paprika, rot; 300 ml Rindsuppe; 2 Stk rote Zwiebeln; 5 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Butter; 2 EL Butterschmalz; 0.75 kg Erdäpfel, speckig; 1.5 TL Kümmel, gemahlen; 1 TL Meersalz; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL Pfefferkörner; 4 Zweig Thymian

Zaubern Sie ein feines Schmorgericht auf den Teller, am besten mit dem Rezept geschmorter Lammkeule mit Thymian-Erdäpfel!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Lammfleisch
300	ml	Rindsuppe
1	Stk	Melanzani
2	Stk	Paprika, rot
2	Stk	Paprika, gelb
5	EL	Sonnenblumenöl
2	Stk	rote Zwiebeln
4	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Chilischoten, klein

Zutaten für die Thymian-Erdäpfel

0.75	kg	Erdäpfel, speckig
1	EL	Butter
2	EL	Butterschmalz
4	Zweig	Thymian
1.5	TL	Kümmel, gemahlen
1	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfefferkörner
0.5	TL	Paprikapulver, edelsüß

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden, die Hälfte davon in einem Olivenöl in einer feuerfesten Form scharf anbraten und salzen bzw. pfeffern, dann mit dem Rest den Vorgang wiederholen.
Nun Paprika schälen, halbieren, entkernen und mit Melanzani, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Backrohr bei 160 °C Umluft vorheizen.
Nun im Bräter wieder 1 Esslöffeln Öl erhitzen, Zwiebel braun braten und Fleisch hinzugeben, dann mit Paprika und Knoblauch ergänzen. Anschließend die Chilischoten einmengen und mit Suppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt den Bräter ins Rohr geben und etwa 70 Minuten garen, dabei regelmäßig umrühren.
In der Zwischenzeit Erdäpfel mit Wasser bedeckt fast gar kochen, das dauert, abhängig von der Größe der Knollen, etwa 20 Minuten. Wärehnddessen Thymian hacken, Kümmel im Mörser mahlen und Pfeffer grob stoßen.
Fertige Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Erdäpfel darin knusprig braten. Abschließend Erdäpfel würzen und mit Butter verfeinern. Fertige Lammkeule mit Thymian-Erdäpfel servieren.