Rinderschmorbraten mit Rotwein

Gute, schmackhafte Hausmannskost ist der Rinderschmorbraten in Rotwein. Das Rezept mit Schuss ist einfach ein Klassiker.

Rinderschmorbraten mit Rotwein

Bewertung: Ø 4,1 (229 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Rindfleisch (aus d. Keule)
800 ml Rotwein, trocken
2 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
3 Stk Karotten
1 Stg Stangensellerie
2 EL Butterschmalz
2 Stk Lorbeerblätter
5 Stk Pfefferkörner
2 Stk Thymianzweige
75 g Speck, durchwachsen, geräuchert
3 Stk Sardellenfilets in Öl
1 TL Salz und Pfeffer
1 EL Tomatenmark
Portionen
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Kategorie

Wein Rezepte

Zeit

140 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
120 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauchzehen pressen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Thymian und Wein beifügen und das Fleisch hineinlegen. Wenn die Flüssigkeit das Fleisch nicht ganz bedeckt, mit kaltem Wasser auffüllen.
  2. Zugedeckt kühl stellen und 24 Stunden marinieren. Fleisch herausnehmen und trockentupfen, Marinade durchsieben. Gemüse und Flüssigkeit beiseite stellen.Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum braun anbraten und herausnehmen.Speck und Sardellenfilets fein hacken, mit abgetropftem Gemüse im Bratfett andünsten. Fleisch und Marinade dazugeben und aufkochen lassen.
  3. Bräter mit einem Deckel verschließen und in den kalten Backofen stellen. Bei 200°C etwa 2 Stunden braten.Fleisch herausnehmen und warm stellen. Sauce pürieren, mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden und die Sauce dazu servieren.

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User Kommentare

hexy235
hexy235

Dieses Rezept gefällt mir gut, werde es allerdings bei Niedrigtemperatur schmoren, denn ich mag es wenn es schön sanft schmort.

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