Geschnetzelte Hähnchenbrust

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.
2. Von dem Porree die Außenblätter entfernen, Wurzelenden und dunkles Grün abschneiden, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Von den Champignons die Stielenden abschneiden, putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten in Würfel schneiden.
4. Etwa die Hälfte Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Fleischstreifen darin etwa 2 Minuten bei starker Hitze anbraten, herausnehmen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beiseite stellen. Die zweite Hälfte ebenso anbraten.
5. Butter in dem verbliebenen Bratfett erhitzen. Das vorbereitete Gemüse (außer den Tomatenwürfeln) darin unter Rühren andünsten. Oregano hinzufügen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Weißwein und Schlagobers unter Rühren hinzufügen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
7. Fleischstreifen und Tomatenwürfel hinzugeben, erhitzen, etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze darin ziehen lassen und mit den Gewürzen und Zucker abschmecken.