Gezupfter Saibling vom Grill

Name: Gezupfter Saibling vom Grill
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise 8 Kräutersalz; 100 g Creme fraiche; 4 Stk Hausbrotscheiben; 2 Stk Knoblauchzehen (in der Schale angedrückt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 1 Stk See-Saibling (à 1 kg); 1 Prise Thymian, Rosmarin, Majoran (für die Bauchhöhle); 0.5 Stk Zitrone (abgerieben, bio)

Ein gezupfter Saibling vom Grill mit Hausbrot, Sauerrahm & Kräuter macht schon was her auf dem Teller. Das herrliche Fischrezept zum Nachkochen.

Foto ServusTV

Bewertung: Ø 4,2 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	See-Saibling (à 1 kg)
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Hausbrotscheiben
100	g	Creme fraiche
100	g	Sauerrahm
1	Prise	Thymian, Rosmarin, Majoran (für die Bauchhöhle)
2	Stk	Knoblauchzehen (in der Schale angedrückt)
0.5	Stk	Zitrone (abgerieben, bio)
1	Prise	8 Kräutersalz
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den gezupften Saibling vom Grill zuerst den Saibling aus- und abwischen. Die Bauchhöhle mit dem 8 Kräutersalz würzen sowie Knoblauchzehe, Kräuter und Zitronenabrieb hineingeben..
Eine gut gewässerte Zedernholzplanke vorbereiten und bei indirekter Hitze für 10 Minuten auf den Grillrost geben. (140 - 160°C). Das Holz darf unten leicht beginnen zu brennen. Dann den Saibling auflegen und ca. 15 Minuten garen.
Sauerrahm und Creme Fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauch, Petersilie, Dille und ein Spritzer Zitrone dazugeben.
Die Hausbrotscheiben auf dem Grill knusprig rösten. Vor dem Servieren die Brotscheiben mit dem Dip bestreichen und den Saibling vom Grill nehmen, die Haut abziehen und das Fleisch mit zwei Löffeln runter zupfen. Den Fisch auf dem Brot verteilen, Kräuter dazu, Tomatenspalten auflegen und mit Zitrone beträufeln.