Glasierte Truthahnbrust

Zubereitung

1. Zuerst wird das Backrohr auf 220 Grad vorgeheizt.
2. Die Truthahnbrust mit Salz und Pfeffer gut würzen.
3. Dann die Karotten und die Zwiebeln waschen, putzen und grob würfeln.
4. Jetzt das Butterschmalz (oder auch Öl) in einem Schmortopf (Vierkantpfanne) erhitzen, die Truthahnbrust hineinlegen und ab damit ins Backrohr – auf der untersten Schiene für ca. 35 Minuten braten (das Fleisch dabei häufig wenden).
5. Den Honig mit dem Senfpulver vermischen und nach 25 Minuten Bratzeit die Truthahnbrust mit der Mischung mehrmals bestreichen (das Fleisch nicht mehr wenden). Ebenso die Karottenstücke und Zwiebelwürfel in den Topf hinzugeben
6. Die fertige Truthahnbrust wird nun aus dem Backrohr genommen - das ganze nochmals für 10 Minuten ruhen lassen.
7. Für die Sauce das Bratenfett aus der Pfanne in einen extra Topf gießen und mit einem Schuss Sherry (oder Weinbrand oder auch Weißwein) ablöschen.
8. Nun den abgelöschten Bratensatz mit der Geflügelsuppe auffüllen und das ganze nochmals kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell durch ein Sieb abseihen.