Glücksschweinchen

Zubereitung

1. Für das Glücksschweinchen zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, salzen und den Germwürfel in das Mehl einbröseln.
2. Die Milch auf kleiner Flamme erwärmen, die Butter und den Zucker darin auflösen. Vorsicht - nicht zu stark erhitzen, sonst geht der Teig dann nicht gut auf.
3. Nun den Eidotter und den Rum zum Mehl geben und gut durchmengen. Nach und nach das Milchgemisch während des Knetens zum Mehl geben. Dann alles mit einem Knethaken gut durchkneten, bis ein seidig glatter Teig entsteht.
4. Diesen Teig lässt man dann ca. 30 Minuten rasten. Er soll gut aufgehen, sonst etwas länger rasten lassen oder in eine wärmere Umgebung stellen. Nach dem Rasten den Teig ausrollen. Mit einem runden Keksausstecher (Durchmesser ca. 6 cm) 20 Stück runde Kreise ausstechen.
5. Für die Ohren 20 Stück mit einem Fingerhut ausstechen und für die Nase 10 Stück mit einem runden Keksausstecher (ca. 2 cm Durchmesser) ausstechen.
6. Danach 10 große Kreisstücke auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und in der Mitte etwas Marmelade darauf geben.
7. Die anderen 10 großen Kreise darübergeben. Am Rand ein wenig andrücken. Dann die Ohren und die Nase drauflegen. Nun nochmals 30 Minuten rasten lassen. Zum Schluss noch mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Rosinen als Augen drauflegen.
8. Die Augen einwenig eindrücken und bei der Nase mit einem Zahnstocher 2 Löcher machen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.