Grenadiermarsch
Grenadiermarsch ist das perfekte Rezept, um Essensreste vom Vortag zu verwerten. Fleisch- oder Wurstreste werden mit Nudeln und Kartoffeln gebraten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 200 | g | Nudeln (z.B. Fleckerl, Hörnchen, usw.) |
| 300 | g | Fleischreste (oder Wurstreste) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Schmalz (oder Öl zum Anbraten) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 0.5 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | EL | Schnittlauch (fein geschnitten) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Grenadiermarsch zuerst die Kartoffeln mit der Schale, in einem Topf mit Wasser, rund 25 Minuten bissfest kochen - oder es werden übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag verwendet. Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben bzw. mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Anschließend die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser rund 8 Minuten bissfest (al dente) kochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Alternativ können übrig gebliebene Nudelreste vom Vortag verwendet werden.
Schritt 3
Danach die Fleisch- und/oder Wurstreste sowie die Zwiebel klein schneiden.
Schritt 4
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin für 4-6 Minuten glasig andünsten. Die Fleisch- oder Wurstreste sowie Kartoffeln und Nudeln hinzugeben und alles gut anbraten.
Schritt 5
Zum Schluss den Grenadiermarsch mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Belieben würzen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Wer möchte, kann noch zwei versprudelte Eier über den Grenadiermarsch gießen und mit anbraten oder zusammen mit einem Spiegelei servieren!
- Für einen herzhaften Grenadiermarsch eignen sich besonders gut Braunschweiger, Extrawurst, Knacker, Debreziner oder Frankfurter sowie geräucherter Bauchspeck, Schinkenspeck oder Selchfleisch; auch Reste von Schweinsbraten oder Geselchtem lassen sich hervorragend verwerten.
- Für die vegetarische Variante kann man die Wurst- bzw. Fleischreste auch weglassen oder durch Tofu ersetzen.
- Zu einem herzhaften Grenadiermarsch passen besonders gut ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing, knackige Essiggurken, selbstgemachte Senfgurken oder ein klassischer Gurkensalat mit Joghurt und Dill.
- Das Grenadiermarsch Rezept ist ein Gericht der österreichischen und ungarischen Küche und galt damals als Arme-Leute-Essen, da man darin sehr gut Speisereste verwenden kann - eine bäuerliche Restlküche eben.
Nährwert pro Portion
Autor
Das soll jetzt nicht heißen, dass ich mir zu gut bin für Restlessen, aber mir ist echt lieber, wenn es sehr simpel (und vegetarisch) ist.
Speckknödel habe ich auch gefürchtet - und ganze Stunden lang vor einem Teller verbracht, den ich aufessen musste. Brrrrr.
An sich sind Speisereste das, was auf den nicht-ganz-leeren Tellern nach der Orgie liegenbleibt: Kruspeln und Knochen des Hühnchens, das Gerippe samt Flossen des Bratfischs, der Stängel vom Paprika, usw.
Das alles mag ich nicht im Grenadierarsch.
Die andere Seite der Janusgestalt offenbart sich der Bemerkung: "und galt damals als Arme-Leute-Essen, da man darin sehr gut Speisereste verwenden kann." =====>
Bei den armen Leuten gibt es möglicherweise Speisereste auf den Tellern, aber nicht die offenbar gemeinten Essensreste vom Vortag. Die futtern alles auf, was weniger hart ist als der Stiftzahn der Haubenköchin.
Daher mussten die Armen sämtliche Zutaten einkaufen oder ... naja ... stehlen.
Nicht zuletzt weil Gegartes länger hält als Rohes, man aber Vorratshaltung kannte und nicht einfach wie ein Vieh Alles sofort verschlang.
Ist ein typisch Restlessen