Griechischer Bohnensalat mit Tomaten und Oliven

Ob Grillfest oder Gartenparty – ein Griechischer Bohnensalat mit Tomaten und Oliven ist ein willkommener Gast auf jedem Buffet. Sehr köstliches Rezept!

Griechischer Bohnensalat mit Tomaten und Oliven Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Bohnen (weiß, getrocknet)
2 Stk Frühlingszwiebeln
40 g Oliven (schwarz, entkernt)
0.25 Becher Petersilie
0.25 Becher Dill
0.25 Becher Minze
50 ml Balsamico Essig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
5 EL Olivenöl
3 Stk Tomaten

Zeit

85 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem, ungesalzenem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in frischem Wasser etwa 45 Minuten gar kochen, sie sollten noch etwas Biss haben. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blätter bzw. Spitzen abzupfen und fein hacken. Dann die Bohnen, die Frühlingszwiebeln, die Tomatenwürfel und die Olivenstreifen mit den Kräutern in einer Schüssel mischen.
  3. Für das Dressing den Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Kreuzkümmel verrühren. Das Olivenöl beimengen, alles abschmecken und unter den Salat mischen. Den Bohnensalat vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Wenn gewünscht mit Weißbrot servieren. Falls es mal schnell gehen muss, können auch Bohnen aus der Dose verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
237
Fett
16,98 g
Eiweiß
5,09 g
Kohlenhydrate
7,51 g
Detaillierte Nährwertinfos

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