Griechischer Kartoffelsalat

Name: Griechischer Kartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 5 EL Balsamicoessig (weiß); 2 TL Kapern; 800 g Kartoffeln; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rucola; 1 Prise Salz; 270 g Schafkäse; 2 Stk Zwiebeln

Dieses köstliche Rezept griechischen Kartoffelsalat ist eine spannende Variation des österreichisches Salatklassikers!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Kartoffeln
200	g	Rucola
2	Stk	Zwiebeln
270	g	Schafkäse
6	EL	Olivenöl
2	TL	Kapern
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Balsamicoessig (weiß)

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser je nach Größe 20 bis 30 Minuten kochen. Anschließend schälen und in Scheiben schneiden.
Den Rucola gründlich waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und den Schafkäse in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Kapern, das Olivenöl und der Balsamicoessig zu einer Marinade verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun werden die Kartoffeln mit dem Rucola, den Zwiebelringen und dem Käse in einer großen Schüssel vermengt und anschließend mit der Marinade abgeschmeckt.