Griechischer Kartoffelsalat

Dieses köstliche Rezept ist eine spannende Variation des österreichisches Salatklassikers! Mit dem griechischen Kartoffelsalat kann nichts schiefgehen.

Griechischer Kartoffelsalat

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Kartoffeln
200 g Rucola
2 Stk Zwiebeln
270 g Schafkäse
6 EL Olivenöl
2 TL Kapern
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5 EL Balsamicoessig (weiß)
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln werden in einem Topf mit Salzwasser je nach Größe 20 bis 30 Minuten gekocht.
  2. Anschließend werden Sie noch heiß geschält, zum Abkühlen beiseite gestellt und in Scheiben geschnitten.
  3. Der Rucola wird gründlich gewaschen und die Blätter von den Stielen abgezupft. Die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten. Zuletzt wird der Schafkäse aus der Verpackung genommen und in mundgerechte Würfel geschnitten.
  4. Die Kapern, das Olivenöl und der Balsamicoessig werden zu einer Marinade verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Nun werden die Kartoffeln mit dem Rucola, den Zwiebelringen und dem Käse in einer großen Schüssel vermengt und anschließend die Marinade untergemischt.

Tipps zum Rezept

Der griechische Kartoffelsalat kann noch mit mediterranen Kräutern verfeinert werden.

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