Grieß-Topfen-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 80 | g | Zucker |
| 150 | g | Sauerrahm |
| 350 | g | Topfen (20% oder 40% Fett) |
| 60 | g | Weichweizengrieß (fein) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 1 | Spr | Rum (optional) |
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | EL | Semmelbrösel |
Kategorien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Grieß-Topfen-Auflauf die Eier trennen und die Eidotter mit dem Zucker in einer Rührschüssel schön schaumig rühren.
- Dann Sauerrahm, Topfen, Grieß und eine Prise Salz zufügen und nochmal glatt rühren.
- Nun die Schale einer halben Zitrone abreiben (aber nur das Gelbe) und gemeinsam mit einem Schuss Rum in die Topfenmasse einrühren.
- Anschließend die Masse für eine halbe Stunde rasten lassen.
- Danach das Eiklar in einer Schüssel zu steifen Eischnee schlagen und mit dem Schneebesen unter die Topfenmasse heben - nicht mehr zu viel rühren.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit den Semmelbröseln bestreuen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen, die Topfenmasse in die Auflaufform füllen, glatt streichen und für rund 35 Minuten goldbraun backen.
- Den Grieß-Topfen-Auflauf noch warm oder kalt servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
Dieses Grundrezept kann mit verschiedenem Obst erweitert werden. Außerdem schmeckt der Auflauf super mit Zwetschkenröster oder Marillenröster.
Die Topfenmasse sollte cremig, aber nicht flüssig sein (nicht vom Löffel rinnen). Ist sie zu weich, ein wenig Grieß einrühren, ist sie zu fest, ein wenig Milch oder etwas Topfen einrühren.
Wer Rosinen mag, kann auch noch ein paar unter den Teig mischen.
Nährwert pro Portion
344
12,35 g
18,93 g
38,90 g
User Kommentare
Die Idee mit Polenta ist sehr gut, aber inzwischen mache ich den Grieß-Topfen-Auflauf mit Dinkelgrieß. Werde ich gleich wieder einmal machen.
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Ich werde es heute mit Weizengrieß und Rum versuchen. Beim nächsten mal kommt dann der Eierlikör ins Spiel. Ach es gibt noch so viele Möglichkeiten das Rezept abzuändern.
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Ich gebe noch in Rum eingelegte Rosinen dazu. Man kann in die Masse auch kleingeschnittene Äpfel geben, dann mit Zimt bestreuen.
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Ich habe diesen Griess-Topfen-Auflauf schon ein paar Mal gemacht. Immer wieder mit einem anderen Röster oder Obst kommt eine neue Speise auf den Tisch
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Bei mir fällt der Auflauf beim Abkühlen immer zusammen - hat da wer von euch Tipps?
Ansonsten liebe ich das Rezept und meine Familie auch. :)
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du kannst den Auflauf nach der Backzeit noch einige Minuten im warmen Ofen lassen, damit er nicht zu sehr zusammen fällt.
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Ich hab heute den Auflauf nochmals gemacht, allerdings die doppelte Menge und hab statt 6 Eier nur 4 genommen. Ist genauso gut geworden.
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Bei diesem Rezept darf man auf keinen Fall beim Rum sparen, weder bei der Menge noch bei der Qualität, ganz wichtig!
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Die Idee von "marta " gefällt mir .Eeirlikör anstatt Rum ,schmeckt sicherlich ausgezeichnet und wird einmal ausprobiert.
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Statt Rum passt auch hervorragend ein Schuß Eierlikör in der Auflaufmasse. Am liebsten essen wir dazu eine Himbeersauce.
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Bis auf den Grieß gefällt mir dieser Auflauf sehr gut. Ich will aus verschiedenen Gründen keinen Weizen essen essen. Kann der Grieß weggelassen werden oder wodurch könnte man ihn ersetzen?
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statt Wieizengries könnte man ja Maisgries verwenden bzw. Polenta. Meiner Erfahrung nach verhält er sich beim Kochen und Backen wie Weizengries
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Maisgrieß ist wirklich eine sehr sehr gute Idee. Das wird auch optisch sehr schön, wegen der hübschen gelben Farbe
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Ich habe diesen Auflauf schon ein paar Mal gemacht. Ist sehr gut geworden. Das nächste Mal versuche ich, diesen auch mit Maisgrieß (Polenta) zu machen.
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Danke Eva für den Tipp, werde ihn einmal mit Polenta probieren, bin gespannt wie diese Kombination schmeckt.
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Vanille würde auch dazu passen
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