Grüner Spargel mit Paradeiservinaigrette
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Spargel |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Paradeiser |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Spargel an den Enden schälen und in kräftig gesalzenem Wasser weich kochen. Kalt abspülen.
- Paradeiser blanchieren, kalt abschrecken, enthäuten und entkernen, Kerne durch ein feines Sieb streichen, Saft mit Öl und den Gewürzen zu einer kräftigen Vinaigrette verrühren.
- Paradeiserfruchtfleisch würfeln und mit Basilikumstreifen unter die Vinaigrette mischen.
- Grüne Spargelstangen mit blanchiertem Lauchblatt bündeln, auf Tellern anrichten und mit der Paradeiservinaigrette überziehen.
Nährwert pro Portion
112
5,50 g
5,83 g
8,78 g
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