Grüne Frühlingssuppe aus Wiesenkräutern
Erstellt von lisas
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Erdäpfel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | TL | Mehl |
| 1 | Schuss | Noilly Prat (franz. Wermut) |
| 1 | l | Gemüsefond |
| 3 | Tasse | Wildkräuter |
| 1 | Becher | Crème fraîche |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst Erdäpfel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig anlaufen lassen, mit Mehl stauben und mit Noilly Prat ablöschen.
- Gleich darauf mit dem Gemüsefond aufgießen, die Erdäpfelwürfel dazugeben und diese ca. 5-8 Minuten (je nach Größe der Würfel) ankochen.
- In der Zwischenzeit die Wildkräuter verlesen, waschen, trockenschleudern und grob schneiden. Die Wildkräuter in die Suppe geben und ca. 2-3 Minuten weiterköcheln (die Erdäpfelwürfel sollten dann weich sein).
- Vom Herd nehmen, mit dem Stabmixer pürieren, Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipps zum Rezept
Für die Sorten der Wildkräuter können junge Brennesseltriebe, Bärlauch, Giersch, Löwenzahn, Gundelrebe, Gänseblümchenblätter verwendet werden.
Nährwert pro Portion
90
2,79 g
1,82 g
15,14 g
User Kommentare
Habe nach Noilly Prat Sauce gegoogelt, da ich keine Ahnung hatte, was das sein soll. Nun, es ist ein französischer Wermut, eine kurze Beschreibung bei den Tipps wäre sicher hilfreich.
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Noilly Prat ist zwar in unserer Gegend schwierig bis kaum erhältlich. Ich nehme mir diesen immer vom Urlaub mit, er darf bei mir nicht fehlen.
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Haben wir bei den Zutaten nun ergänzt 👌
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Eine schmackhafte Suppe. Je nachdem welche Kräuter man verwendet schmeckt die Suppe etwas anders. Eine tolle Vorspeise zu einem Sonntagsbraten.
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Die Frühlingssuppe aus Wiesenkräutern sieht jedenfalls sehr ansprechend aus, das heißt Unkraut sammeln und ausprobieren.
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Ja, diese Wildkräuter Suppe sieht sehr ansprechend aus. Ich würde das Mehl weglassen, die Erdäpfel sollten genügen, um die Suppe sämig zu machen.
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Die sieht ja sehr köstlich aus. Super Frühlings Suppe. Muss ich wieder mal eine Kräuterwanderung machen. Um eine frische Suppe zuzubereiten.
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Danke für das nette Feedback, das freut mich. Wünsche gutes Gelingen und einen guten Appetit!
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