Grüne Spargelcremesuppe

Erstellt von Martina1988

Eine Delikatesse im Frühling ist diese grüne Spargelcremesuppe. Ein tolles und einfaches Rezept für die Vorspeise am Ostersonntag.

Grüne Spargelcremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

500 g grünen Spargel
20 g Butter
3 Stk Frühlingszwiebel
1 Schuss Weißwein
1 l Wasser
250 ml Schlagobers
3 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden und in Butter anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
  2. Die holzigen Enden des Spargels entfernen und die Spargelstangen in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Die Spargelstücke zum Frühlingszwiebel geben und mit Wasser aufgießen. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben.
  3. Auf leichter Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit Schlagobers aufgießen. Erneut ca. 5 Minuten köcheln lassen.

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