Grüner Bulgursalat

Erstellt von metaris

Ein gesundes und köstliches Snack - Rezept ist der grüne Bulgursalat. Passt auch gut als Beilage.

Grüner Bulgursalat

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Tasse Bulgur
150 g Rucola
0.5 Dose Kidneybohnen
4 Stk Eier
1 Stk Zucchini
1 Kugel Mozzarella
0.25 Bund Basilikum
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 Schuss Olivenöl
1 Schuss Balsamicoessig, weiß
16 Stk Olive
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Bulgur mit 2 Tassen kochendem Wasser übergießen und gemäß Hinweis auf der Verpackung ziehen lassen, bis er bissfest ist.
  2. In der Zwischenzeit: Die Eier hart kochen. Paprika in Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Paprika darin ca. 5-10 Minuten anbraten, danach salzen. Wer den Paprika nicht bissfest haben möchte kann gegen Ende der Bratzeit ein wenig Wasser in die Pfanne geben und verdunsten lassen.
  3. Zucchini in Streifen schneiden und ebenfalls in Olivenöl anbraten, danach salzen. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Das Basilikum grob hacken. Die Bohnen abspülen.
  4. Den Rucola ein wenig zerkleinern. Den Bulgur mit kaltem Wasser abspülen (er sollte lauwarm sein).
  5. Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit allen Zutaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und weißem Balsamico abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Mengen können nach Belieben variiert werden

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