Grüner Bulgursalat

Name: Grüner Bulgursalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamicoessig, weiß; 0.25 Bund Basilikum; 1 Tasse Bulgur; 4 Stk Eier; 0.5 Dose Kidneybohnen; 1 Kugel Mozzarella; 16 Stk Olive; 3 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 Stk Zucchini

Erstellt von metaris

Ein gesundes und köstliches Snack - Rezept ist der grüne Bulgursalat. Passt auch gut als Beilage.

Foto metaris

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Tasse	Bulgur
150	g	Rucola
0.5	Dose	Kidneybohnen
4	Stk	Eier
1	Stk	Zucchini
1	Kugel	Mozzarella
0.25	Bund	Basilikum
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	Schuss	Olivenöl
1	Schuss	Balsamicoessig, weiß
16	Stk	Olive

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Bulgur mit 2 Tassen kochendem Wasser übergießen und gemäß Hinweis auf der Verpackung ziehen lassen, bis er bissfest ist.
In der Zwischenzeit: Die Eier hart kochen. Paprika in Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Paprika darin ca. 5-10 Minuten anbraten, danach salzen. Wer den Paprika nicht bissfest haben möchte kann gegen Ende der Bratzeit ein wenig Wasser in die Pfanne geben und verdunsten lassen.
Zucchini in Streifen schneiden und ebenfalls in Olivenöl anbraten, danach salzen. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Das Basilikum grob hacken. Die Bohnen abspülen.
Den Rucola ein wenig zerkleinern. Den Bulgur mit kaltem Wasser abspülen (er sollte lauwarm sein).
Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit allen Zutaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und weißem Balsamico abschmecken.