Grünes Curry mit Paprika und Zucchini

Name: Grünes Curry mit Paprika und Zucchini
Prep time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Chilischote grün; 5 Stk Erdäpfel; 2 EL Grüne Currypaste; 1 Stk Grüner Paprika; 1 Stg Ingwer, ca. 1 cm; 2 Stg Knoblauchzehen; 200 ml Kokosmilch; 1 Bund Koriander; 1 Stk Limette; 1 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 3 EL Sojasauce; 1 Stk Zucchini

Erstellt von cassandra

Grünes Curry mit Paprika und Zucchini ist ein besonderer Genuss mit asiatischer Geschmacksnote. Hier das vegetarische Rezept.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,6 (40 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Öl
2	Stg	Knoblauchzehen
1	Stk	Schalotte
1	Stg	Ingwer, ca. 1 cm
2	Stk	Chilischote grün
1	Stk	Grüner Paprika
1	Stk	Zucchini
5	Stk	Erdäpfel
1	Bund	Koriander
2	EL	Grüne Currypaste
3	EL	Sojasauce
200	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Stk	Limette

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Erdäpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Knoblauch, Ingwer und Chilischote putzen und fein hacken. Schalotte in grobe Achtel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, alles darin anbraten, danach die Currypaste dazugeben.
Grünen Paprika und Zucchini putzen, in bissgroße Stücke schneiden und zum Curry geben. Mit Kokosmilch aufgießen.
Koriander waschen, trocken tupfen, die Stängel fein hacken und ins Curry rühren. Die Blätter für die Dekoration zur Seite stellen. Die Erdäpfel abseihen und ins Curry geben. Mit Sojasauce abschmecken und heiß mit Limettenspalten und Korianderblättern servieren.