Grünkohl auf norddeutscher Art
Grünkohl auf norddeutscher Art ist eine deftige Beilage zu Geselchtem oder deftigen Würsteln. Hier dazu das Rezept von unseren Nachbarn.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Grünkohl (mittelgroße Pflanze) |
| 1 | EL | Schweine- oder Gänseschmalz |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | EL | Senf |
| 500 | ml | Suppe (klar) |
| 500 | g | Kartoffeln |
| 25 | g | Haferflocken (Kleinblatt, zart) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
70 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Den Grünkohl von den Blättern zupfen (die Stiele werden nicht mitverwendet) und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, den Kümmel im Mörser zerstoßen.
Schritt 2
Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen (je nach Größe der Würfel).
Schritt 3
Das Schweine- oder Gänseschmalz in einem weiten Topf auf mittlerer Flamme erhitzen, die Zwiebelwürfel darin einige Minuten anschwitzen, eine Prise Zucker darüber geben und leicht karamellisieren lassen.
Schritt 4
Dann den vorbereiteten Grünkohl daraufgeben, mit Salz, Pfeffer, Senf und Kümmel würzen, mit der Suppe aufgießen.
Schritt 5
Zugedeckt etwa eine halbe Stunde auf kleiner Flamme dünsten, dann die gekochten Kartoffelwürfel dazugeben. Mit einem Püreestampfer kann man die Kartoffel zusätzlich ein bisschen anstampfen.
Schritt 6
Zum Schluss die Haferflocken darüberstreuen und noch einmal etwa 15 Minuten dünsten, hin und wieder umrühren, damit eine Bindung entsteht.
Tipps zum Rezept
- Wenn man keine Suppe zur Hand hat, kann man auch Wasser verwenden, oder aus den Zwiebelschalen und den Grünkohlabfällen eine leichte Gemüsesuppe zubereiten und zum Aufgießen verwenden.
- Mit Geselchtem oder deftigen Würsteln zusammen servieren - diese kann man direkt im Grünkohl erhitzen.
