Gurken-Buttermilch-Suppe mit Honig

Ein sommerliches Rezept für eine kalte Gurken-Buttermilch-Suppe mit Honig, die erfrischt und schmeckt.


Bewertung: Ø 4,2 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Gurke
1 Prise Salz
1 EL Honig
1 l Buttermilch
1 Prise Cayennepfeffer
1 Spr Zitronensaft
1 Msp Kümmel (gemahlen)
0.5 TL Estragon (getrocknet)
1 Stk Knoblauchzehe

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Gemüsereibe

Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Als erstes wird die Gurke gewaschen und auf der Küchenreibe in dünne Scheiben gerieben. Dann werden diese gesalzen und beiseite gestellt. Während der Stehzeit 1 Std. die Gurken öfter ausdrücken und den Saft entfernen.
  2. Währenddessen die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden.
  3. Dann wird die Buttermilch mit Honig, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Kümmel, Estragon und Knoblauch mit dem Stabmixer fein gemixt.
  4. Nachdem die Gurkenscheiben ausgedrückt wurden, damit sie nicht so wässrig sind, werden sie in die Buttermilchmischung gegeben. Nochmals gut mit dem Pürierstab gemixt, wird die Suppe durch ein feines Sieb gegossen und dann gekühlt.
  5. Anrichten kann man die eiskalte Suppe mit Gurkenwürfel, Brotcroutons oder Dill. Dann kann das erfrischende Sommer-Gericht serviert werden.

Tipps zum Rezept

Damit die Suppe nicht zu wässrig wird, lässt man die Gurken länger stehen, damit sich der ganze Saft der Gurke entzieht.

Der Gurkensaft kann für Smoothies verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
133
Fett
1,35 g
Eiweiß
10,04 g
Kohlenhydrate
19,48 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Silviatempelmayr

Bin gespannt ob man den honig heraus schmeckt. Dann lasse ich ihn lieber weg weil wir den honig Geschmack nicht mögen.

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