Hanfkuchen mit Mascarponecreme

Name: Hanfkuchen mit Mascarponecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 TL Butter (für die Form); 1 EL Dinkelmehl (gestrichen, für die Form); 200 g Dinkelmehl (Type 700); 3 Stk Eier; 20 g Hanfmehl; 125 g Hanfmilch (selbstgemacht); 10 g Hanfsamen (geschält, zum Bestreuen); 125 g Rapsöl; 30 g Rohrzucker; 230 g Schwarzbeeren (für die Fülle); 1 Prise Tonkabohne; 300 g Mascarpone; 20 g Rohrzucker; 250 g Sauerrahm; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Saft und Schale)

Erstellt von puersti

Das Rezept für den saftigen Hanfkuchen mit Mascarponecreme schmeckt mit frischen Schwarzbeeren ausgesprochen köstlich zum Nachmittagskaffee.

Foto User puersti

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Zutaten für 12 Portionen

1	TL	Butter (für die Form)
1	EL	Dinkelmehl (gestrichen, für die Form)
125	g	Hanfmilch (selbstgemacht)
125	g	Rapsöl
3	Stk	Eier
30	g	Rohrzucker
1	Prise	Tonkabohne
200	g	Dinkelmehl (Type 700)
20	g	Hanfmehl
1	Pk	Backpulver
230	g	Schwarzbeeren (für die Fülle)
10	g	Hanfsamen (geschält, zum Bestreuen)

Zutaten für die Mascarpone Creme

300	g	Mascarpone
250	g	Topfen
250	g	Sauerrahm
1	Pk	Vanillezucker
20	g	Rohrzucker
0,5	Stk	Zitrone (Saft und Schale)

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Benötigte Küchenutensilien

Springform Schüssel

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Springform mit Butter bestreichen und mit Mehl ausstauben. Das Backrohr auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die selbstgemachte Hanfmilch mit Rapsöl und den Eiern schaumig rühren. Anschließend Rohrzucker und die Tonkabohne einrühren. Dinkelmehl, Hanfmehl und Backpulver vermischen, zufügen und gut verrühren.
Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Schwarzbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Mascarpone mit Topfen und Sauerrahm glatt führen, anschließend den Vanillezucker und den Rohrzucker einrühren. Die Zitrone gut waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen und unter die Creme rühren.
Den Kuchen aus dem Backrohr nehme, auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden. Den Boden mit der halben Creme bestreichen, mit den Schwarzbeeren belegen und den Deckel darauf legen.
Mit der restlichen Creme den Kuchen rundherum bestreichen und oben mit Hanfsamen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Aus einer Portion können 12 Würfel geschnitten werden.

Ich habe eine rechteckige Springform 17,5 x 27 cm verwendet. Wenn eine kleinere Form verwendet wird, wird der Kuchen höher und die Backzeit verlängert sich.

So bereitet man die selbstgemachte Hanfmilch zu.