Hasselback Rote-Rüben
Erstellt von doriss
Zutaten für 3 Portionen
Zutaten für die Roten Rüben
| 9 | Stk | Rote Rüben |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Dressing
| 60 | g | Cashewkerne (natur) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Petersilie (frisch) |
| 2 | EL | Basilikum (frisch) |
| 2 | EL | Schnittlauch (frisch) |
| 1 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | TL | Sojasauce |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 3 | EL | Wasser (nach Bedar) |
Zutaten für das Topping
| 150 | g | Joghurt |
|---|---|---|
| 3 | EL | Rote-Rüben Bratensaft |
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Standmixer
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Roten Rüben schälen und mehrmals einschneiden (nicht durchschneiden!) Eine Auflaufform ausfetten und die Rüben hineinsetzen. Anschließend mit einem Backpinsel die Innenräume (Schnittflächen) und die Oberfläche der Rüben mit Olivenöl bepinseln.
- Die Innenräume und die Oberfläche noch ein wenig salzen. Nun den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Roten Rüben darin ca. 45-60 Minuten weichkochen.
- Für das Dressing die Cashewkerne ca. 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.
- Petersilie, Basilikum und Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Zusammen mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben.
- Die Cashewkerne abgießen und in einem Standmixer fein pürieren. Nun zu den Kräutern in die Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl und Sojasauce hinzufügen und alles gut verrühren. Etwas Wasser dazugeben, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun etwas Joghurt auf den Tellern verteilen, die fertig gebackenen Hasselback Rote-Rüben darauf setzen, mit dem Dressing und etwas Rüben-Bratensaft aus der Form beträufeln.
Tipps zum Rezept
Da Rote Rüben sehr stark färben, ist es empfehlenswert Küchenhandschuhe zu tragen.
Anstelle von Knoblauch kann auch frisch geriebener Kren verwendet werden.
Einen Spritzer Balsamico-Creme oder etwas Honig über die fertigen Rüben geben für zusätzliche Süße und Säurebalance.
Ein paar geröstete Nüsse (z. B. Walnüsse) darüber geben für Texturkontrast.
Nährwert pro Portion
348
17,91 g
12,31 g
32,56 g
User Kommentare
Das ist ein sehr interessantes und auch farbenfrohes Gericht. Da wir Rote Rüben gerne essen, werde ich das Rezept speichern.
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Interessantes Rezept für rote Rüben. Mit frisch geriebenem Kren eine gute Variante. Aber was bedeutet "...Cashewkerne ca. 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen" ? Koche ich die Kerne weiter oder stelle ich den Topf zum Einweichen der Kerne auf die Seite?
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Also ich versteh das so, daß man die Nüsse in das kochende Wasser gibt und den Herd abdreht bzw. den Topf weg stellt. Sonst würde es ja heißen "darin kochen" und nicht "darin einweichen".
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Ja, so hätte ich es mir auch vorgestellt - ist leider nur vage im Rezept angeführt. Ich frage mich trotzdem wozu das gut ist.
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Ich hab jetzt für dich gegoogelt, weil es mich selber interessiert hat.Durch das heiße Wasserbad werden die Kerne weich und geschmeidig, was besonders bei nicht hochleistungsfähigen Mixern hilft, eine seidige Konsistenz ohne Körnchen zu erreichen.
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Die roten Rüben auf diese Art zubereitet finden wir sehr gut. Wir essen gerne dieses Gemüse und werden wir auf diese Art probieren.
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