Hausgemachter Döner Kebab

Name: Hausgemachter Döner Kebab
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 2
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Dönerbrot (selbstgemacht); 5 Bl Eisbergsalat; 300 g Kalbfleisch (od. Rind, Lamm, Huhn, Pute); 1 EL Rapsöl; 0.5 Stk Salatgurke; 2 Stk Tomaten (klein); 0.5 Stk Zwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Koriandersamen (gemahlen); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken); 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zwiebel; 50 g Crème fraîche; 80 g Naturjoghurt; 0.5 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Spr Weinessig; 1 Prise Zucker (optional); 150 g Rotkraut; 0.5 TL Salz; 1 EL Weinessig; 1 Prise Zucker

Das Rezept Hausgemachter Döner Kebab vereint würziges, selbst mariniertes Fleisch, knackiges Gemüse und cremige Soße im köstlichen Dönerbrot.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

300	g	Kalbfleisch (od. Rind, Lamm, Huhn, Pute)
1	EL	Rapsöl
0.5	Stk	Salatgurke
2	Stk	Tomaten (klein)
5	Bl	Eisbergsalat
0.5	Stk	Zwiebel
2	Stk	Dönerbrot (selbstgemacht)

Zutaten für die Marinade

0.5	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	TL	Paprikapulver (edelsüß)
0.5	TL	Koriandersamen (gemahlen)
0.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5	TL	Pul Biber (türkische Chiliflocken)
1	Prise	Salz
3	EL	Olivenöl

Zutaten für die Soße

80	g	Naturjoghurt
50	g	Crème fraîche
0.5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Weinessig
1	Prise	Zucker (optional)
2	EL	Petersilie

Zutaten für das Rotkraut

150	g	Rotkraut
1	Prise	Zucker
1	EL	Weinessig
0.5	TL	Salz

Kategorien

Türkische Rezepte Fingerfood Rezepte Fleisch Rezepte Gemüse Rezepte Deutsche Rezepte Sandwich Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne Schüssel Küchenpapier

Zeit

160 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Kalbfleisch mit Küchenpapier gut abtupfen und in sehr feine Streifen schneiden.
Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und mit Paprika-, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
Das Fleisch hineinlegen, gründlich durchmischen und zugedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Braten das marinierte Fleisch 10–15 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.
Danach etwas Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rund 5 Minuten bei starker Hitze unter Wenden scharf anbraten.
Während das Fleisch in der Marinade ruht, das geputzte Rotkraut fein hobeln und in einer Schüssel mit Zucker, Weinessig und Salz kräftig durchkneten (3–5 Minuten) und dann ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Für die Soße Joghurt und Crème fraîche mit etwas Öl glattrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker (optional) und einem Spritzer Essig abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
Dann die Salatgurke und die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Salatblätter abbrausen und in feine Streifen schneiden. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
Nun das Dönerbrot einschneiden (nicht ganz durchschneiden). Mit etwas Soße bestreichen und mit dem Rotkraut, den Salatstreifen, Tomaten- und Gurkenscheiben, den Zwiebelringen sowie dem gebratenen Fleisch und der restlichen Soße füllen. Sofort servieren und genießen.