Herzhafter Kürbis-Feta-Kuchen

Zubereitung

1. Geben Sie den grobgeschnittenen Kürbis mit etwas Knoblauch auf einem Backblech in den 200 Grad vorgeheizten Backofen. Warten Sie etwa eine halbe Stunde bis der Kürbis weich ist.
2. In der Zwischenzeit können Sie den Mürbteig zubereiten, indem Sie Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Drücken Sie eine Mulde in das Mehl und geben Sie die Butter hinein. Besprenkeln Sie das Ganze noch mit etwas kaltem Wasser und verkneten Sie dann alles zu einem Teig. Ist der Teig zu fest können Sie immer noch ein bisschen Wasser dazugeben. Rollen Sie den Teig dann zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, nun kann er für eine halbe Stunde ruhen.
3. Schneiden Sie den Kürbis, die Zwiebeln und den Feta in kleinere Stücke und erhitzen Sie anschließend etwas Olivenöl in einer Pfanne. Zuerst geben Sie die Zwiebeln hinzu, diese lassen Sie bei mittlerer Hitze braten bis sie glasig sind. Fügen Sie nun etwas Balsamico-Essig und braunen Zucker hinzu. Der Kürbis kommt jetzt ebenfalls in die Pfanne und kann mit den Zwiebeln zusammen etwa 15 Minuten karamellisieren.
4. Lassen Sie alles abkühlen, dann können Sie den Rosmarin und den Knoblauch fein zerhacken und gemeinsam mit dem Feta zum Kürbis geben. Würzen Sie nun noch mit Salz und Pfeffer nach Belieben. Rollen Sie den Teig zu einem flachen Kreis mit etwa 40 cm Durchmesser aus und geben Sie die Kürbismischung in die Mitte, lassen Sie etwa 4 cm vom Rand frei. Diesen können Sie nun umklappen. Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde bis er knusprig und goldgelb ist.