Herzoginkartoffeln mit Maronen

Name: Herzoginkartoffeln mit Maronen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Eigelb; 600 g Kartoffeln (mehlig); 400 g Maronen; 2 EL Milch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz

Die Herzoginkartoffeln mit Maronen sind eine leicht süßliche Beilage, die perfekt zu Wildgerichten passt! Ein Rezept zum Ausprobieren.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (26 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

600	g	Kartoffeln (mehlig)
400	g	Maronen
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
2	EL	Butter
4	Stk	Eigelb
2	EL	Milch

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Spritzbeutel Kartoffelpresse

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob zerkleinern. Dann zugedeckt in Salzwasser circa 20 Minuten kochen. Währenddessen schon mal die fertigen Maronen durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Sobald die Kartoffeln durch sind abgießen und zum Abdampfen ohne Deckel kurz wieder auf den Herd stellen.
Jetzt die Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse zu dem Maronenpüree in die Schüssel drücken. Butter und 3 Eigelb gut unterrühren. Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.
Ein Backblech für die Herzoginkartoffeln mit Backpapier auslegen. Die Kartoffel-Maronen-Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 20-24 Herzoginkartoffeln mit Abstand aufs Backpapier spritzen.
Jetzt ein Eigelb und Milch verquirlen und die Kartoffeln mit einem kleinen Küchenpinsel vorsichtig bestreichen. Ab ins Backrohr mit der Beilage. Die Herzoginkartoffeln werden nun für (Umluft: 175 °C) 10 bis 12 Minuten goldbraun backen.