Hirschgeschnetzeltes

Name: Hirschgeschnetzeltes
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Becher Creme fraiche; 1 kg Hirschfleisch; 4 Stk Lorbeerblatt; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Preiselbeermarmalade; 1 Glas Rotwein; 1 Prise Salz; 0.5 ml Suppe; 1 Tasse Suppengemüse; 4 Zweig Thymian; 6 Stk Wacholderbeeren; 2 Stk Zwiebel

Wenn Wildbretzeit ist darf ein Hirschgeschnetzeltes auf dem Speiseplan nicht fehlen. Hier unser feines Rezept zum Nachkochen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Preiselbeermarmalade
1	Glas	Rotwein
1	Becher	Creme fraiche
1	kg	Hirschfleisch
4	Stk	Lorbeerblatt
3	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
0.5	ml	Suppe
1	Tasse	Suppengemüse
4	Zweig	Thymian
6	Stk	Wacholderbeeren
2	Stk	Zwiebel

Kategorien

Geschnetzeltes Dünsten Rezepte Herbst Rezepte Österreichische Rezepte Wildrezepte Hauptspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Hirschgeschnetzeltes zuerst das Fleisch von Haut und Sehnen befreien und in Würfeln schneiden. Salzen und pfeffern. Das Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
Nun die Zwiebeln in einem Topf andünsten, Fleisch und Gemüse zugeben und alles kräftig anbraten. Mit der Suppe und Wein ablöschen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian zugeben und alles etwa 90 Minuten leise köcheln lassen, dabei öfters umrühren.
Wenn das Fleisch weich ist, die Gewürze und das Fleisch aus dem Topf nehmen und das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren. Die Sauce mit Creme fraiche, Preiselbeeren, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles nochmals gut erwärmen.