Hollerkücherl
Zutaten für 12 Stücke
| 12 | Stk | Hollerblütten (groß) |
|---|---|---|
| 0.5 | l | Rapsöl (zum Ausbacken) |
| 3 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Zutaten für den Wein-Back-Teig
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 180 | g | Weizenmehl (universal) |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 2 | EL | Butter (flüssig geschmolzen) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 2 | EL | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Mikrowelle
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für Hollerkücherl zuerst die Holunderblüten vorsichtig ausschütteln, damit kleine Insekten herausfallen. Nicht waschen, da sonst der feine Blütenstaub und das Aroma verloren gehen.
- Danach Eier in Dotter und Eiklar trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen.
- Nun Mehl in eine Schüssel sieben und mit Wein, Eidotter, flüssiger Butter, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren.
- Den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Weinteig ziehen.
- Anschließend das Öl in der Fritteuse oder im Topf auf 170-180 °C erhitzen.
- Jede Blütendolde am Stiel festhalten, vollständig in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und im heißen Fett 3-5 Minuten goldbraun ausbacken.
- Die fertig gebackenen Hollerkücherl gut abtropfen lassen, mit Staubzucker besieben und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Zu Hollerkücherl schmeckt besonders gut mit Vanilleeis, Apfelmus, Vanillesauce oder mit frischen Beeren.
Hollerkücherl sollten möglichst frisch serviert werden, da sie direkt nach dem Ausbacken am knusprigsten sind.
Nährwert pro Stück
452
40,58 g
2,72 g
17,43 g
User Kommentare
Heute habe ich dieses Hollerstrauben-Rezept nachgekocht. Meiner Meinung nach stimmt das Verhältnis Flüssigkeit zum Mehl nicht, das ist viel zu dick. Habe die Flüssigkeit auf 220 erhöht.
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Jetzt blüht der Holunder, da wird es die Hollerküchle ein paarmal geben. Diesmal wird der Weinteig probiert. Der Zucker wird reduziert und statt Vanillezucker echte Vanille genommen.
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Ich mach den Teig auch ohne Zucker, ist sonst viel zu süß. Die Menge an Teig reicht bestimmt für mehr als 4 Hollerblüten.
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Hollerkücherl habe ich ewig nicht mehr gemacht. Da uns Wein übrig geblieben ist, habe ich diesen Teig ausprobiert. Es hat uns wunderbar geschmeckt.
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Ein köstliches Rezept. Ich verwende statt der flüssigen Butter Rapsöl. Den Zucker im Teig lasse ich weg, da die Süße des Staubzuckers für uns ausreichend ist.
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Schon ewig nicht mehr gegessen, lädt zum nachkochen und probieren ein, vielleicht schaff ich es das Rezept bald zu testen
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Dieses Rezept kenne ich noch von meiner Oma, leider hatten unsere Hollunderblüten in den letzen Jahren manchmal Läuse, deshalb habe ich sie nicht mehr so oft gemacht.
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Ich kenne dieses Rezept unter Hollerstrauben. Hat meine Mutter einmal in der Hollersaison gemacht, soviel ich mich erinnere aber mit einem normalen Palatschinkenteig.
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Die schauen ja zum Anbeißen gut aus, da werde ich diesen Teig auch einmal probieren und hoffe auch auf so ein schönes Ergebnis
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Das ist ein sehr gutes Rezept . Die Hollerküchlein gibt es heuer wie jedes Jahr wenn der Holler blüht und wir freuen uns schon alle darauf
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