Holunderblüten-Joghurt-Eis
Zutaten für 4 Portionen
| 0.250 | l | Milch |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Dotter |
| 70 | g | Kristallzucker |
| 0.250 | l | Joghurt |
| 0.125 | l | Holunderblütensirup |
| 65 | ml | Schlagobers |
Kategorien
Zeit
200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst wird die Milch aufgekocht und danach etwas abgekühlt. In der Zwischenzeit wird der Dotter wird mit dem Zucker für 5 Minuten schaumig gerührt. Die Milch wird nach und nach untergerührt.
- Nun wird die Masse unter ständigem Rühren bei geringer Hitze auf etwa 80°C erhitzt, der Dotter soll sich binden aber nicht gerinnen.
- Der Topf wird jetzt sofort in Eiswasser gestellt und auskühlen gelassen. Währenddessen wird das Joghurt mit dem Sirup verrührt und in die Dottermasse eingerührt.
- Das Schlagobers wird halbfest geschlagen und ebenfalls untergehoben. Das Ganze kommt für mindestens 3 Std. in den Tiefkühler. Dabei zwischendurch immer wieder umrühren.
Nährwert pro Portion
339
14,09 g
12,91 g
41,50 g
User Kommentare
Dieses Rezept HOLUNDERBLÜTEN-JOGHURT-EISfinde ich sehr interessant und vor allem öffnet es mir neue Perspektiven.
Auf Kommentar antworten
Habe erst vor ein paar Tagen Holunderblütensirup gemacht und mit diesem werde ich nun das Eisrezept probieren.
Auf Kommentar antworten
Holunderblütensirup habe ich heuer wieder gemacht und das Rezept spricht mich an. Also, dieses Eis wird probiert.
Auf Kommentar antworten
Das Hollerblüten-Joghurt-Eis spricht mich total an. Die Zubereitung ist sehr gut beschrieben. Muss das Eis zwischendurch nicht durchgerührt werden?
Auf Kommentar antworten
Das Eis sollte beim frieren immer wieder durchgerührt werden damit es cremig bleibt. Sonst wird es ein harter Eisblock. Bei mir kommt das Eis in die Maschine.
Auf Kommentar antworten
Ich habe jetzt mehrere Liter Holunderblütensirup hergestellt, da wird natürlich dieses Eis ausprobiert. Die Mischung kommt dann in die Eismaschine.
Auf Kommentar antworten
Ein wirklich leckeres Rezept. Holunder wächst seit Jahren unvermindert in meinem Garten. Danke für die gute Anleitung.
Auf Kommentar antworten