Honigkuchen

Aromatischer Honigkuchen mit Walnüssen - saftig, nussig und fein gewürzt. Ein klassisches Gebäck, das Wärme und echten Hausgemachgeschmack vereint.

Konditorin: Dorothea Kocsis

Der Honigkuchen ist ein traditionelles Gebäck, das besonders in der kühleren Jahreszeit für wohlige Wärme sorgt. Dorli zeigt im Video in wenigen Schritten, wie durch die Kombination von Honig und Gewürzen ein großartiger Kuchen entsteht.

Zutaten für den Kuchen:

2 Stück Eier
3 Esslöffel Butter (zimmerwarm)
200 Gramm Kristallzucker
3 Esslöffel Honig
1 Prise Salz
1/2 Päckchen Lebkuchengewürz
400 Gramm Weizenmehl (universal)
50 Gramm Kakaopulver
1 Päckchen Natron (oder Backpulver)
125 Milliliter Rum
125 Milliliter Milch
150 Gramm Walnüsse (grob gehackt)
100 Gramm Rosinen (oder 50 Gramm Aranzini, optional)
50 Gramm Schokoladetropfen (oder Schokostücke)

Rezept Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 150°C, Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (30 x1 1 cm) sorgfältig mit Butter ausstreichen und leicht mit Mehl ausstauben, oder den Boden der Kastenform mit einem Backpapierstreifen auslegen. So lässt sich später der Honigkuchen nach dem Backen problemlos aus der Form lösen.
Für den Rührkuchen kommen die Eier, Butter, Zucker und Honig in eine Rührschüssel der Küchenmaschine. Alles gut mit dem Rührbesen vermixen, dann das Salz mit dem Lebkuchengewürz hinzugeben und nochmals mixen. Noch das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Natron dazugeben und mixen.
Nun langsam die Milch und den Rum eingießen. Es sollte ein dickflüssiger, klebriger Teig entstehen. Noch die Walnüsse, Rosinen und Schokostücke dazugeben. Je nach Konsistenz kann nochmals etwas Milch hinzugefügt werden.
Den fertigen Teig anschließend in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche sorgfältig glatt streichen. Nun den Honigkuchen im vorgeheizten Backofen für 60 Minuten goldbraun backen, bis er schön aufgegangen ist und die Stäbchenprobe gelingt.
Sollte die Oberfläche während des Backens zu dunkel werden, den Kuchen locker mit Backpapier abdecken, damit er gleichmäßig fertig backen kann.
Nach dem Backen den Honigkuchen mit Hilfe einer Palette den Rand lösen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, damit sich das würzige Honigaroma optimal entfalten kann.
Zum Schluss den Honigkuchen nach Belieben mit etwas Staubzucker bestäuben oder pur servieren.

Beim Backen entfaltet sich ein verführerischer Duft, der an gemütliche Nachmittage erinnert. Der Kuchen bleibt durch den Honig lange frisch und wird mit der Zeit noch aromatischer. Ob pur, mit Nüssen oder Schokolade verfeinert, der Honigkuchen ist ein echter Klassiker voller Geschmack und Tradition.