Hühner-Kokos-Curry mit Basmati-Cashew-Reis

Name: Hühner-Kokos-Curry mit Basmati-Cashew-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Spr Balsamico-Essig, weiß; 3 EL Currypaste; 2 Stk gelbe Zwiebeln; 0.25 kg Gemüsemischung; 300 g Hühnerbrust; 2 Stk Knoblauchzehen; 150 ml Kokosmilch; 3 EL Kräuter, gemischt; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sojasauce; 2 Tasse Basmati-Reis; 1 Tasse Cashewkerne

Hühner-Kokos-Curry mit Basmati-Cashew-Reis ist schnell zubereitet, überraschen sie Ihre Lieben mit diesem Rezept!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.25	kg	Gemüsemischung
300	g	Hühnerbrust
2	Stk	gelbe Zwiebeln
150	ml	Kokosmilch
3	EL	Olivenöl
3	EL	Kräuter, gemischt
3	EL	Currypaste
2	EL	Sojasauce
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Spr	Balsamico-Essig, weiß
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für den Reis

2	Tasse	Basmati-Reis
1	Tasse	Cashewkerne

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Reis zubereiten: Wasser nach Packungsanleitung bemessen und zum Kochen bringen. Basmati-Reis hinzufügen und Hitze abdrehen, ca. 20 Minuten quellen lassen. Nach ca. 10 Minuten Cashew-Kerne hinzufügen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken und Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und alles in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl leicht anrösten. Danach Gemüse hinzugeben und scharf anbraten, mit Sojasauce, Wasser und Essig ablöschen.
Nun Currypaste hinzufügen und alles circa 10 Minuten beziehungsweise bis das Gemüse bissfest ist köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; mit Kokosmilch verfeinert und Kräutern bestreut servieren.