Hühner-Kokos-Curry mit Basmati-Cashew-Reis

Hühner-Kokos-Curry mit Basmati-Cashew-Reis ist schnell zubereitet, überraschen sie Ihre Lieben mit diesem Rezept!

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Zutaten für 4 Portionen

0.25 kg Gemüsemischung
300 g Hühnerbrust
2 Stk gelbe Zwiebeln
150 ml Kokosmilch
3 EL Olivenöl
3 EL Kräuter, gemischt
3 EL Currypaste
2 EL Sojasauce
2 Stk Knoblauchzehen
2 Spr Balsamico-Essig, weiß
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für den Reis

2 Tasse Basmati-Reis
1 Tasse Cashewkerne

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Reis zubereiten: Wasser nach Packungsanleitung bemessen und zum Kochen bringen. Basmati-Reis hinzufügen und Hitze abdrehen, ca. 20 Minuten quellen lassen. Nach ca. 10 Minuten Cashew-Kerne hinzufügen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken und Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und alles in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl leicht anrösten. Danach Gemüse hinzugeben und scharf anbraten, mit Sojasauce, Wasser und Essig ablöschen.
  3. Nun Currypaste hinzufügen und alles circa 10 Minuten beziehungsweise bis das Gemüse bissfest ist köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; mit Kokosmilch verfeinert und Kräutern bestreut servieren.

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am 07.03.2021 15:58 von Petersilienschnecke