Indische Raita

Name: Indische Raita
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Asant (=Gewürz); 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 0.5 TL Koriander (gemahlen); 1 Zweig Koriandergrün (frisch); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 TL Kurkuma (gemahlen); 2 EL Maiskeimöl (für die Pfanne); 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Zweig Petersilie (frisch); 1 Stk Salatgurke (groß); 1 Prise Salz; 1 TL Senfsamen; 250 ml Sojajoghurt

von Samir-A, aktualisiert am 04.09.2026

4,5 (49 Stimmen)

Ein erfrischendes Vorspeisen-Rezept für Indische Raita mit Gurken und Kartoffeln.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Salatgurke (groß)
400	g	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2	EL	Maiskeimöl (für die Pfanne)
1	TL	Senfsamen
1	Prise	Asant (=Gewürz)
0.5	TL	Koriander (gemahlen)
1	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5	TL	Paprikapulver (edelsüß)
0.5	TL	Kurkuma (gemahlen)
1	Prise	Salz
250	ml	Sojajoghurt
1	Zweig	Petersilie (frisch)
1	Zweig	Koriandergrün (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indien Braten Gesund kalte Speisen Kartoffeln Salat Vorspeisen Gurken

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Salatgurke (groß), 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Für die Indische Raita die Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die rohen Kartoffeln ebenfalls schälen und in rund 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

2 EL Maiskeimöl (für die Pfanne), 1 TL Senfsamen, 1 Prise Asant (=Gewürz), 0.5 TL Koriander (gemahlen), 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)

Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfsamen darin anrösten, bis sie aufspringen. Asant, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und knapp 1 Minute mitbraten.

Schritt 3

400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 0.5 TL Kurkuma (gemahlen)

Danach die Kartoffelwürfel und den Kurkuma hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten braten. Zwischendurch immer wieder mit einigen Spritzern Wasser ablöschen und die Hitze bei Bedarf etwas reduzieren.

Schritt 4

1 Stk Salatgurke (groß), 1 Prise Salz

Nun die durchgegarten und kross gebratenen Kartoffeln zusammen mit den Gewürzen aus der Pfanne zu den Gurken geben. Mit Salz würzen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank vollständig durchkühlen.

Schritt 5

0.5 TL Paprikapulver (edelsüß), 0.5 TL Kurkuma (gemahlen), 1 Prise Salz, 250 ml Sojajoghurt, 1 Zweig Petersilie (frisch), 1 Zweig Koriandergrün (frisch)

Zum Schluss den Sojajoghurt sowie die fein gehackten Blätter von Petersilie und Koriandergrün untermischen. Die Raita nochmals mit Paprikapulver, Kurkuma und Salz abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Raita vollständig durchkühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren den Sojajoghurt und die frischen Kräuter untermischen.
Die Indische Raita eignet sich als erfrischende Vorspeise oder als Beilage zu würzigen indischen Gerichten.
Beim Anrösten der Senfsamen empfiehlt sich ein Spritzschutz, da die Samen beim Erhitzen aufspringen können.
Asant ist ein intensiv riechendes Gewürz aus dem getrockneten Harz einer Doldenblütler-Pflanze, das beim Erhitzen ein würziges, an Zwiebel und Knoblauch erinnerndes Aroma entwickelt.