Indisches Curry-Reisfleisch

Name: Indisches Curry-Reisfleisch
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 50 g Cashewkerne; 2 TL Currypaste; 100 g Jasmin-Reis; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Kohlrübe; 20 g Kokosette; 250 ml Kokosmilch; 3 EL Kokosöl; 2 Stk Limettenblätter; 2 Stk Mairüben; 2 Zweig Minze; 2 Stk Schalotten; 220 g Tofu; 500 ml Wasser; 120 g Weißwein

Bei diesem veganen Rezept wird das indische Curry-Reisfleisch mit Tofu statt Fleisch zubereitet.

Foto amstockphoto / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (85 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

220	g	Tofu
20	g	Kokosette
50	g	Cashewkerne
2	Stk	Limettenblätter
100	g	Jasmin-Reis
500	ml	Wasser
250	ml	Kokosmilch
120	g	Weißwein
2	TL	Currypaste
3	EL	Kokosöl
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Schalotten
2	Stk	Mairüben
1	Stk	Kohlrübe
2	Zweig	Minze

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Der Tofu wird in ca. 1 cm große Stücke geschnitten. Das Gemüse wird geputzt. Die Kohlrübe wird würfelig und die Mairüben in 2 cm dicke Spalten geschnitten. Die Schalotten und die Knoblauchzehen werden geschält und klein würfelig geschnitten. Jetzt können Sie in einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin leicht anschwitzen. Dann wird der Tofu zugegeben und die Currypaste eingerührt. Mit dem Weißwein wird abgelöscht und dann mit der Kokosmilch und dem Wasser aufgegossen.
Jetzt werden die Kohlrübe, die Mairüben, der Reis und die Limettenblätter dazugegeben und der Eintopf mit Salz abgeschmeckt. Dann wird er zugedeckt und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten dünsten gelassen. Dabei sollte ab und zu umgerührt werden.
Zum Schluss können Sie den Eintopf abschmecken und mit Cashews, Kokosspänen und Minzeblättchen garniert servieren.