Jägerschnitzel
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Schweinsschnitzel |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 120 | g | Speck |
| 250 | g | Champignons (frisch) |
| 1 | Becher | Crème Fraiche |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Jägerschnitzel das Schnitzelfleisch leicht flachklopfen (1- 1,5 cm), salzen und pfeffern. Fleisch am Rand einschneiden, damit es sich nicht zusammenzieht.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schnitzel darin anbraten, öfters wenden. Die Schnitzel auf einem Teller beiseite stellen.
- Inzwischen die Zwiebel schälen und hacken, den Speck klein schneiden und die Champignons putzen und fein blättrig schneiden.
- Nun die Zwiebel und den geschnittenen Speck im Bratenrückstand anrösten.
- Champignons sodann in die Pfanne zugeben und ca. 5-8 Min. dünsten. Danach Crème Fraiche zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Zum Schluss die Schnitzel zufügen und bei kleiner Flamme ca. 15 Min. köcheln lassen.
- Die Schnitzel auf Tellern anrichten, großzügig mit der Pilzsoße übergießen und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps zum Rezept
Die Jägerschnitzel mit Spätzle und grünem Salat mit einer leicht säuerlichen Vinaigrette servieren. Aber auch Rösti können als Beilage gereicht werden.
Für ein besonders intensives Pilzaroma können getrocknete Pilze (wie Steinpilze) verwendet werden. Diese vorher in heißem Wasser einweichen und mit in die Soße geben.
Bei Bedarf noch frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian in die Sauce rühren. Sie verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Nährwert pro Portion
440
29,41 g
47,27 g
1,55 g
User Kommentare
Bei diesem Rezept JÄGERSCHNITZEL passen wirklich sehr gut Spätzle dazu, aber auch Nudeln sind eine Möglichkeit.
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In der Pilzsaison verwende ich frischgesammelte Waldpilze statt Champignons. Die Soße mit Speck anzumachen ist eine gute Idee.
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Bei diesem Rezept der Jägerschnitzel gefällt mir ganz besonders gut, das nicht wie sonst bei Soßen Schlagobers so der Sauerrahm verwendet wird.
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Bei Jägerfleisch hätte ich mir eigentlich gedacht das es mit einem Wildfleisch zubereitet wird, ist das auch möglich?
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Würze bzw gebe noch etwas fein gehackte Chilischote dazu. Als Beilage essen wir Kräuternockerl und Blattsalat.
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Ich habe vor dem Aufgießen etwas Tomatenmark eingerührt und habe auch etwas Suppe durch Wein ersetzt. Schmeckte sehr gut.
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Sehr schnelles und einfaches Rezept, dass auch sehr lecker ist. Im Backrohr braucht man die Schnitzel sich nicht fertig garen. Es reicht wenn man sie in der Sauce noch etwas ziehen lässt.
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Jägerschnitzel mit Eierschwammerl sind auch hervorragend und noch Weißwein, um den Geschmack abzurunden. Und was mir persönlich noch fehlt: Kräuter.
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jägerschnitzel werde ich sicher ausprobieren, aber erst dann, wenn es die ersten champignons im wald gibt. so ca. ab mitte juni.
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Super Rezept, schmeckt sehr gut, ich gebe immer noch ein grossen Schuss Weißwein zum ablöschen dazu.
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