Kärntner Fleischnudel

Zubereitung

1. Für die Kärntner Fleischnudel aus dem Mehl, Salz, Öl und dem Wasser einen Nudelteig kneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel mit Folie abdecken und eine Stunde rasten lassen.
2. Die Kartoffel weich kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel schälen, mit dem Fleisch durch den Fleischwolf drehen und in einer Pfanne kurz anbraten.
3. Diese Masse mit den Kartoffeln und Topfen verkneten und mit den Eiern binden. Mit Majoran, Thymian und Knoblauch würzen und falls notwendig mit Salz nachwürzen. Aus der Masse Knödel formen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und zu Handteller großen Teigplatten ausrollen. Die Fleischknödel auflegen, Teig zusammen klappen und zu halbmondförmigen größeren Nudeln formen.
5. Die Ränder zwischen den Fingern zusammendrücken. Die Nudeln 12 – 15 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen. Herausheben und abtropfen lassen.